Rezept für Hefezopf mit Streuseln und Zuckerguss gesucht

[Saphirblau]

Nicht zwingend.
Ich mache das auch mit dem normalen Würfel. Ich mag den nicht mit der Hand verkrümeln und so löst sich auch der Zucker gut auf und die Butter auch. Wird idR eine schöne Suspension (Definition : feinste Verteilung sehr kleiner Teilchen eines festen Stoffes in einer Flüssigkeit, sodass sie darin schweben). Ich erwärme die Milch auch nicht, sondern stelle sie nur vorher aus dem Kühlschrank oder nehme haltbare und habe Raumtemperatur. Dann kommt so auch schon ein bischen Wärme in die Masse.

Aber frische Hefe und Fett, ich habe gelernt, das funktioniert nicht. Ich mache immer einen Vorteig. Vorwärmen der Milch ist wirklich nicht nötig. Wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben, dann passt das schon.

Sehr locker wird der Teig, wenn man Wiener Griessler (Mehl) nimmt, ein bisschen Rum und ein Eiweiß mehr, als Eier angegeben sind. Den Tip habe ich von einer, leider mittlerweile verstorbenen, Bäuerin.

Jetzt bekomme ich Lust auf Backen!

[Kassandra]

oh, ihr seid so lieb, danke! Ganz lieben Dank für die vielen Tipps.

Ich versuch es mal mit Hefeteig, noch nie gemacht, doch mehr als schief gehen kann es ja nicht (Küche dabei abfackeln ist auch unwahrscheinlich ).

Juttali, hat mir online schon Semmelknödel beigebracht und das hat auf Anhieb geklappt und war obendrein richtig lecker

[Babs]

oh, ihr seid so lieb, danke! Ganz lieben Dank für die vielen Tipps.

Ich versuch es mal mit Hefeteig, noch nie gemacht, doch mehr als schief gehen kann es ja nicht (Küche dabei abfackeln ist auch unwahrscheinlich ).

Juttali, hat mir online schon Semmelknödel beigebracht und das hat auf Anhieb geklappt und war obendrein richtig lecker

Wieso muss ich jetzt daran denken?



https://media.giphy.com/media/e43MD18f4wdZC/giphy.gif

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[juttali]

oh, ihr seid so lieb, danke! Ganz lieben Dank für die vielen Tipps.

Ich versuch es mal mit Hefeteig, noch nie gemacht, doch mehr als schief gehen kann es ja nicht (Küche dabei abfackeln ist auch unwahrscheinlich ).

Juttali, hat mir online schon Semmelknödel beigebracht und das hat auf Anhieb geklappt und war obendrein richtig lecker

Das ist wirklich alles kein Hexenwerk!
Hau rein, Du schaffst das schon!!!

[Saphirblau]

oh, ihr seid so lieb, danke! Ganz lieben Dank für die vielen Tipps.

Ich versuch es mal mit Hefeteig, noch nie gemacht, doch mehr als schief gehen kann es ja nicht (Küche dabei abfackeln ist auch unwahrscheinlich ).

Juttali, hat mir online schon Semmelknödel beigebracht und das hat auf Anhieb geklappt und war obendrein richtig lecker

Wichtig ist eigentlich nur der Grundsatz, dass Hefe keine Kälte mag, also auch keine Zugluft und zimmerwarme Zutaten. Dann noch so lange kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Zum Gehen etwas Mehl darüberstäuben und mit einem Küchentuch abdecken.

Hefeteig ist auch ein wenig Gefühlssache, aber wenn man ihn einmal "kann", dann klappt das blind und man macht ihn ihmmer wieder, weil er eben so vielseitig ist und wenig Zutaten braucht.

Gutes Gelingen!

[juttali]

Wichtig ist eigentlich nur der Grundsatz, dass Hefe keine Kälte mag, also auch keine Zugluft und zimmerwarme Zutaten. Dann noch so lange kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Zum Gehen etwas Mehl darüberstäuben und mit einem Küchentuch abdecken.

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Bis auf das Mehl überstäuben schließe ich mich vollumfänglich an; das habe ich wirklich noch nie wo gelesen oder gemacht.

[Saphirblau]

Bis auf das Mehl überstäuben schließe ich mich vollumfänglich an; das habe ich wirklich noch nie wo gelesen oder gemacht.

Ich habe Hefeteig von einer leider mittlerweile verstorbenen Bäuerin gelernt und die hat es so gemacht. Seither mache ich es halt auch.

[Terri]

möchte mal wissen warum das mit dem Hefteig im Kühlschrank bei mir nie funktioniert

[Corinne]

Ich stelle ihn abends hinein - nehme nur Trockenhefe - und morgens ist er aufgegangen und ganz feinporig. In meinem Kühlschrank sind es 7 Grad. Ich drück Dir die Daumen, Terri

[Kassandra]

Bis auf das Mehl überstäuben schließe ich mich vollumfänglich an; das habe ich wirklich noch nie wo gelesen oder gemacht.

ich hab das schon ein paar Mal gelesen und mich auch gewundert. Ich denke, so soll verhindert werden, dass der Teig zu viele Risse bekommt wissen tu ich es allerdings nicht