So, wie du es beschreibst kenne ich es nicht.
Wir haben früher ein Viertel Galloway von einem Nebenerwerbsbetrieb gekauft. Wenn das Tier geschlachtet wurde, rief die Landwirtin ihre Stammkunden an und hatte immer schnell genug Käufer zusammen.
Schwein kam vom Hof einer Freundin.
Kaninchen konnte ich bei einem Kleingärtner bestellen und Geflügel bei einer Hofstelle. Wild bekam ich über einen jagenden Kollegen.
Ich würde mir verlässliche Lieferanten suchen. Hier wird tlw. über Kleinanzeigen inseriert, dass Mitkäufer bei Rindern gesucht werden oder dass Jäger Wild verkaufen. Auch Gänse, Ente usw. werden um diese Jahreszeit inseriert. Da muss man dann hinfahren und kann sich die Aufwuchsbedingungen angucken. Mir wäre das persönlich lieber.
Man darf Wahrheit nicht mit Mehrheit verwechseln. (J. Cocteau)