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Thema: Regional saisonal kochen

  1. #11
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    Zitat Zitat von Dornröschen Beitrag anzeigen
    Klar, grüne Bohnen nicht. Aber vor zwei Wochen habe ich Kidneybohnen gekocht. Zum ersten Mal die getrockneten. Trotz Einweichen waren sie nach anderthalb Stunden noch nicht richtig durch.

    Wie lange brauchen sie denn bei dir?

    Einweichen über Nacht und dann mit einer Prise Natron und ohne Salz und Saures gekocht, keine 25 Minuten...
    Never judge a book by its cover...

  2. #12
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    Danke!

    Gestern gab es bei mir Türkische Linsensuppe. Wegen der Tomaten lange nicht so nachhaltig wie schwäbische Linsensuppe. Heute dafür Kürbis-Lauch-Gemüse. Sehr lecker.

  3. #13
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    Wie haltet ihr es eigentlich mit Bananen? Erdbeeren im Winter haben ja einen schlechten Ruf. Aber an Bananen haben wir uns wohl gewöhnt. Ich mich auch. Dabei haben die einen wesentlich weiteren Reiseweg als Erdbeeren oder Orangen aus Spanien.

    Ist jemand von euch da tatsächlich konsequent?

  4. #14
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    Im Moment findest du tatsächlich auch Erdbeeren aus Deutschland. Ich wollte das gar nicht glauben, als ich den Aufdruck gesehen habe. Aber auf Nachfrage wurde mir bestätigt, dass das kein fehlerhafter Aufdruck ist.

    Bananen kaufe ich deutlich weniger, hat aber eigentlich nicht unbedingt mit dem Anreiseweg zu tun. Auch auf Orangen und Clementinen/Mandarinen möchte ich im Winter nicht verzichten.

    Ich esse auch Seefisch, der war eigentlich nie heimisch.

    Bei mir gibt es heute Pilzpfanne mit vegetarischen Wüstchen und morgen Spitzkohleintopf.
    Man darf Wahrheit nicht mit Mehrheit verwechseln. (J. Cocteau)

  5. #15
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    Bei Bananen mache ich einen Kompromiss. Das enthaltene Kalium ist gut für das Herz, deshalb kaufe ich sie. Und die betreffenden Länder leben ja auch vom Export. Aber sonst kaufe ich regional, was ich nicht im Garten habe.

  6. #16
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    Ach, wenn man richtig nachdenkt, kauft man eben doch noch viel anderes Zeugs: Gewürze z. B.. Ich kenne niemanden, der nur Kräuter benutzt: Auf Pfeffer z.B. würde ich nie verzichten wollen. Oder auf richtigen Tee. Wo wachsen hier Feigen oder Datteln, Kakao, Kaffee? Ich glaube, es gibt ganz viele Sachen, die uns so völlig selbstverständlich, aber nicht mal im Ansatz regional sind.

    Und was ist regional denn tatsächlich? Direkt um euch herum oder doch eher Deutschland oder gar Europa?

    Ich würde auch nicht sofort an den Export der anderen Länder denken, sondern mehr daran, dass wir diese Produkte importieren (müssen) und Arbeitsplätze daran hängen - und nicht gerade wenige.
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  7. #17
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    Hm, Gewürze finde ich persönlich nicht so wild. Die wiegen ja praktisch nichts und man verwendet sehr wenig davon. Südfrüchte sind da eine andere Nummer.

  8. #18
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    Ja, Orangen werden mehr eingeführt, das stimmt. Aber allein Pfeffer werden 28 000 to im Jahr nach Deutschland eingeführt. Ich finde, das ist schon ein bisschen was.
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  9. #19
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    Haha, wie cool! Bananen werden 1.000.000 Tonnen eingeführt. Was man nicht alles ergooglen kann.

  10. #20
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    Statista sagt dir so ziemlich alles zu unserem Leben. Ich mag das, so kann einem niemand ein x für ein u vormachen.
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