Ich esse sehr gerne einfache Eintöpfe aus Wintergemüsen – Butterrüben, Rosenkohl, Pastinaken, Karotten, Winterrettich, dazu nach Gusto gewürfelte Kartoffeln. Schmeckt alles auch sehr gut als Backofengemüse, mit gehackten Nüssen oder Sonnenblumenkernen bestreut. Kürbis macht sich immer gut als Suppe oder im Ofen überbacken.

Sonst allerhand Gemüse-Quiches, Lauchkuchen der Klassiker oder auch Flammkuchen mit Lauch.
Feldsalat mit Nüssen oder in Knoblauchbutter gedünsteten Pilzen oder warmem Ziegenkäse; Chicoree-Salat mit Orangenfilets und/oder Apfelschnitzen ... Chicoreeblätter kann man auch dünsten und als Gemüse verarbeiten, habe ich aber noch nie gemacht.