Regional saisonal kochen

[Gästin]

Wirsing ist eigentlich ein Ganzjahreskohl, aber ich esse ihn auch lieber in der zweiten Jahreshälfte.

Ich bemühe mich, saisonal zu kochen. Im Winter gibt es viele Eintöpfe (Bohnen, Erbsen, Linsen, Kohl, Kartoffeln, Grünkohl, Steckrüben etc.), Backofengemüse (was der Markt grade so hergibt), manchmal Kürbis (aber ein Riesenfan bin ich nicht), als Fleischesser gibt es dann auch mal Rouladen oder Gulasch mit Rosenkohl oder Rotkohl als Beilage. Ganz lecker finde ich Kohlrouladen (weiße oder rote). Ich mache mir auch Salate, aber eher Wintersorten, die ich supergerne mit Nüssen kombiniere. Mein neuester Liebling ist ein Salat aus gekochten Linsen mit Boskop, Tomaten, roten Zwiebeln und einem Öl-Senf-Dressing.

[paulinka]

Ich esse sehr gerne einfache Eintöpfe aus Wintergemüsen – Butterrüben, Rosenkohl, Pastinaken, Karotten, Winterrettich, dazu nach Gusto gewürfelte Kartoffeln. Schmeckt alles auch sehr gut als Backofengemüse, mit gehackten Nüssen oder Sonnenblumenkernen bestreut. Kürbis macht sich immer gut als Suppe oder im Ofen überbacken.

Sonst allerhand Gemüse-Quiches, Lauchkuchen der Klassiker oder auch Flammkuchen mit Lauch.
Feldsalat mit Nüssen oder in Knoblauchbutter gedünsteten Pilzen oder warmem Ziegenkäse; Chicoree-Salat mit Orangenfilets und/oder Apfelschnitzen ... Chicoreeblätter kann man auch dünsten und als Gemüse verarbeiten, habe ich aber noch nie gemacht.