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Thema: Tipps für Tofu Anfänger

  1. #1
    Avatar von Babs
    Babs ist offline Hurra! Ach nee doch nicht
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    Standard Tipps für Tofu Anfänger

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    Hallo

    Ich habe noch nie selber mit Tofu gekocht, aber das soll sich nun ändern.
    Ich würde gerne mit einer Gemüsepfanne oder chinesische Bratnudelpfanne oder sowas anfangen und der Tofu ist dann (wie Hähnchen) eine stückige Zutat unter vielen.

    Was nehme ich denn da am besten?

    Auch Tipps rund um die Zubereitung sind sehr willkommen

    LG
    Babs
    "Nichts auf der Welt ist so gerecht verteilt wie der Verstand. Denn jedermann ist überzeugt, dass er genug davon habe." René Descartes

  2. #2
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    Ich habe bisher nur Räuchertofu von Taifun in verschiedenen Varianten gegessen. Eigentlich brate ich den nur. Geschnitten wird er so, wie ich ihn brauche.

    Für die Gemüsepfanne würde ich wahrscheinlich den Black Forest nehmen, würfeln, braten und unter das extra hergestellte Gemüse ziehen.

    Bei den Bratnudeln würde ich es ähnlich machen. Nehmen würde ich den Sesam-Mandel, in Streifen schneiden, anbraten, aus der Pfanne nehmen, die Bratnudel zubereiten und den Tofu rübergeben.
    Man darf Wahrheit nicht mit Mehrheit verwechseln. (J. Cocteau)

  3. #3
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    Ich brate ihn auch immer separat, weil ich finde, daß ihm mitschmurgeln eher schadet als das es was bringt.
    IdR kaufe ich auch Räuchertofu (ich mag Rewe Bio und Lidl) oder auch normalen, den ich dann mariniere und zB auf Ofengemüse gare. Veganes Raucharoma kommt da gerne ins Spiel, da ich das eh wegen dem Karottenlachs daheim habe.

  4. #4
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    Wenn der Tofu sehr frisch und damit nass ist, drück die Flüssigkeit aus. Je trockener er ist, desto knuspriger wird er. So wie hier (es gibt auch Tofupressen, aber für den Anfang braucht's das nicht).

    https://www.youtube.com/watch?v=HeLAVZKx7I8&t=164s

    (oder: Hier kocht Alex, Schmorgurke mit Knuspertofu)

    Sojasauce braucht man auf jeden Fall beim Naturtofu, davon kriegt er schön Farbe, von Kurkuma auch, es gibt auch fertige Würzmischungen. Ansonsten kann man marinieren, wie man möchte, aber immer kräftig.

    Und ja, wie juttali und Gästin brate ich ihn separat und füge ihn den Gemüsepfannen oder Eintöpfen erst am Ende zu.
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  5. #5
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    Ich habe noch nie, nie, nie leckeren Tofu selbst gemacht, immer nur auswärts gegessen.
    Den Tofu von Lidl mochte ich null, danach noch mal geräucherten für die Chinesischen Nudeln gehabt, weiß nicht mehr von was, der war auch furchtbar.
    Daher bin ich sehr gespannt auf eure Tipps.

  6. #6
    Avatar von Layla
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    Ich empfehle auch Räuchertofu (der von Rewe Bio ist gut - mittlerweile gibt es ihn im Doppelpack und nicht mehr in der Einzelpackung; da war er besser). Oder die Tofu-Sorten von Kato (gibts hier bei Rewe), z. B. Paprika (der zerkrümelt beim Braten, aber ich liebe ihn), Bärlauch, Basilikum und Mandel-Nuss.

    Den Black Forest von Taifun gibt es endlich wieder. Den kann ich auch sehr empfehlen.

    Bei den o. g. brauch ich dann auch nicht viel mehr als in die gewünschte Form schneiden und anbraten.

    Um Naturtofu mach ich nen Bogen - ich krieg den einfach nicht so hin, dass er schmeckt.
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  7. #7
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    Zitat Zitat von Layla Beitrag anzeigen
    Um Naturtofu mach ich nen Bogen - ich krieg den einfach nicht so hin, dass er schmeckt.
    Ich auch nicht - und ich finde den auch optisch nicht so ansprechend. Bei mir gehen tatsächlich nur bestimmte Sorten von Taifun.
    Man darf Wahrheit nicht mit Mehrheit verwechseln. (J. Cocteau)

  8. #8
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    Ich esse am liebsten den Naturtofu. Wir verarbeiten den auch gerne zu Gulasch oder Geschnetzeltem. Geräucherten esse ich ab und zu als Brotbelag mit Senf.
    Ich bin allerdings eine Tofu-Esserin der ersten Stunde, ich glaube, Mitte der Achtziger habe ich zum ersten Mal Tofu zu einer Einladung mitgebracht (also für mich als Ersatz). Damals
    gab es nur den weißen.
    Ich komme ja aus der Heimatstadt von Taifun und kenne sogar den Gründer aus Jugendzeiten. Die haben den auch nicht erfunden, aber einen guten Riecher für den Markt gehabt.


    Und weil wir es davon hatten, habe ich vorher Knuspertofu gebraten und werde ihn später auch in Bowl mit diversen anderen salatigen und gemüsigen Zutaten vermischen, plus das Meerettich-Senf-Dip aus dem obigen Video dazu machen.
    Choose your battles wisely

  9. #9
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    Man muss sich echt ein bisschen durch die Sorten probieren - es gibt ganz scheußlichen Tofu ich mag am liebsten Taifun, Nagel und Berief. Die sind auch von der Konsistenz her gut und nicht so gummiartig oder trocken-pappig.
    Räuchertofu esse ich gerne dünn geschnitten auf Brot oder tue ihn über Salat oder in Suppen oder brate ihn knusprig an als Beilage. Letztes Wochenende haben wir vegane Frikadellen auf Tofubasis gemacht, die waren auch sehr lecker. Ist halt auch ein guter Eiweißlieferant.

  10. #10
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    Na wo schon...
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    Ich kaufe immer die Sorten aus dem Asia Laden, die kommen meist aus Holland, schmecken uns aber bei weitem besser als Rewe bio oder so.

    Den normalen bröckele ich gerne auf einen Teller, würze mit Ponzu Sojasauce und frischen Frühlingszwiebeln kleingeschnitten - das essen wir kalt als Beilage zu warmen Gerichten, quasi wie einen Salat.

    Geht übrigens auch gut kurz angebraten, etwas Kurkuma rein und mit Kala Namak Salz würzen - perfekt als veganes Rührei.

    Im Asia Laden gibt es auch gebackenen Tofu, hat zwar mehr Kalorien, nehme ich an, schmeckt aber auch sehr fein.

    Marinieren immer mit Sojausauce, Togarashi, eingelegtem Knoblauch, Schnittlauch etc., auf jeden Fall schön würzig...

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