Brot und Brötchen - ich kriegs nicht gebacken

[trixie]

Neuerdings möchte ich gerne Brot und Brötchen selbst backen, aber egal welches Rezept und wie angeblich "gelingsicher" - da ist noch nix Tolles bei raus gekommen. Selbst wenn der Geschmack stimmt - es geht nie so richtig auf, wird nicht fluffig, zum Teil sogar pappig und hart. Habt ihr gelingsichere Rezepte oder Tipps?
Alternative Frage: Könnt ihr einen Brotbackautomaten empfehlen, der auch kleine Brote (500 g) backt?

[Saphirblau]

Magst du bitte mal das Rezept zeigen oder schildern, wie du backst? Ich backe öfters und bis auf die ersten beiden Male klappt das schon.

[trixie]

Heute morgen zum Beispiel diese
https://vanyskueche.de/thermomix-sch...hurtbroetchen/
Im Video sehen die absolut super fluffig und lecker aus. Ich halte mich auch genau ans Rezept.
gestern dagegen ein Übernacht-gehenlassen-Rezept: da kamen Golfbälle heraus.
dazwischen auch gekaufte Brotmischungen
es ist immer "zu schwer und dicht"

[Coccinelle]

Probier es mal mit Slavas Rezepten. z. B. dieses hier https://slava.com.de/?p=4730 u. v. m.

[trixie]

Danke, wird mein nächstes Experiment werden.

[Saphirblau]

Tut mir leid, beim Thermomix muss ich passen.