Weihnachtsessen 2019

[Gästin]

Apfel-Trauben-Gemüse

Erzähl mal mehr. Das hört sich irgendwie spannend an.

[Catweezle]

24.12. Kartoffelsalat mit Rindswurst, meine Männer wollen das so
25.12 Reste vom Kartoffelsalat, abends Leckerlis wie Lachs, Forelle, Käse etc.
26.12 Mittagsmenue im Restaurant, für mich sehr wahrscheinlich Hirschbraten mit Beilagen

[Tommasina]

Wir machen es uns dieses Jahr einfach

Heiligabend: Fondue
1. Weihnachtstag: Raclette
2. Weihnachtstag: lädt uns der Schwager zum Essen ein, weil er Geburtstag hat

Ich glaube, das kann man hinkriegen

Welche Art von Fondue denn?
Käse?
Chinoise?
Bourguignon(ne)?

[Peppermintpatty]

In heißem Öl. Einmal im Jahr muss das sein

[paulinka]

Hier steht noch nichts unverrückbar fest. Wir planen nur für Heiligabend, alles Weitere ist spontan. Unser Sohn wird am 25. nach einem ausgiebigen Frühstück schon abreisen, weil er in Urlaub fliegt. Am 26. sind wir eingeladen bei der Familie meines Bruders, da bringe ich wahrscheinlich einen Kuchen mit und abends gehen wir meist Pizza essen, da viele Leute.

Da es wohl in Richtung (des seit Jahren bewährten) Veggie-Braten mit Beilagen geht, habe ich vorsorglich heute schon Rotkohl mit Äpfeln geschmurgelt und werde es nachher einfrieren.
Zum Dessert wird es wieder (weil sooo gut) eine Art X-Mas-Tiramisu in Form von Schichtcreme im Glas aus Spekulatius, Mascarponecreme und Himbeeren geben. Das kann auch spontan variiert werden.
Vorspeise weiß ich nicht, aber klein (kleiner Feldsalat mit gerösteten Pinienkernen?), wir sind immer so satt nach dem Essen.

[nicole.]

Da es wohl in Richtung (des seit Jahren bewährten) Veggie-Braten mit Beilagen geht, habe ich vorsorglich heute schon Rotkohl mit Äpfeln geschmurgelt und werde es nachher einfrieren.

Oh das interessiert mich, wie macht ihr den denn, Linsenbraten? Welche Beilagen gibt es noch ausser Rotkohl dazu?

[paulinka]

Ja, da fragst du was .
Der Braten wird oft improvisiert, Grundrezept war mal Pilzbraten (findet man viele Rezepte im Netz). Dann aß der Filius eine Weile vegan, haben wir ihn ohne Ei und Käse gemacht, aber ich weiß nicht mehr nach welcher Vorlage.
Gerade habe ich den ergoogelt und finde ihn nicht übel, evtl. würde ich die Bohnen komplett pürieren und nicht nur zum Teil. https://m.brigitte.de/rezepte/vegetarischer-braten-11527310.html

Beilagen: Klassisch Spätzle, Klöße oder was mit Kartoffeln.
Da ich gerne vorbereite, dachte ich an Herzoginkartoffeln vom Blech oder Klöße aus fertigem Teig. Spätzle haben wir schon selbst gemacht, das ist aber eine Sauerei und man kann sie erst kurz vorm Servieren machen. Da wir wahrscheinlich in der Wohnküche essen, möchte ich gerne alles schmutzige Geschirr verschwunden haben, wenn wir anfangen zu essen, deshalb ziehe ich was aus dem Backofen vor.
Kartoffelgratin ist auch was Feines, das man gut vorbereiten und warmhalten kann, aber es ist mir fast zu mächtig zum Braten mit Soße.

[Rosine]

Erzähl mal mehr. Das hört sich irgendwie spannend an.

Gewürfelte Äpfel werden im ausgebratenen Entenfett geschmort und mit etwas Puderzucker karamelisiert, mit etwas Hühnerbrühe aufgekocht und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Dazu kommen in Butter geschmorte halbierte Weintrauben und ein paar geröstete Mandelblätter. Man kann dann noch einen Teil pürieren, damit etwas soßiger wird, oder aber alles stückig lassen.
Das ist fruchtig und herzhaft zugleich und sehr lecker!

[Gästin]

Das ist bestimmt nicht gut für mich und für WW schon gar nicht , aber das hört sich abgefahren an, das probier ich mal aus - zu den Entenkeulen.

[Tommasina]

In heißem Öl. Einmal im Jahr muss das sein

Bourguignonne also, fein, bei uns auch
Mit selbst gemachten Sösschen....