Zitat Zitat von trixie Beitrag anzeigen
Hast du einen Link bzw. ein Rezept zu den Körnerbrötchen, bitte?
Körnerbrötchen sind ganz einfach. Sauerteig mit Roggenmehl 1050 und das an Körnern rein und drauf , was du haben möchtest. Darauf achten, dass du die Körner * (nicht zu viel) gut untermischt. Ich knete allerdings nicht mehr zu lange in der Küchenmaschine, sondern falte den Teig. Ergibt eine bessere Konsistenz mit mehr Poren.
Ich habe viel gelernt durch error .
Nur nicht die Geduld verlieren.
Besonders liebe ich mein Bäckerleinentuch zum gehen von Teig und meine Baguetteform mit Löchern im Boden. Das ergibt eine rundum knusprige krachende Kruste, ein weiches Innenleben mit grossen Poren. Baguette wie in Fronkreisch ......

Meine Magen / Darmprobleme einschl. Blähungen sind komplett Geschichte.