Was machen wir während und nach Corona

[Chiquitita]

Ich lebe ja auch allein (Fernbeziehung) und habe selbst schon den Eindruck, dass ich am Telefon immer einen ganz schönen Redeschwall auf alle niederlasse , wo ich sonst auch gut mal mehr zuhören kann.

[Klaraverstand]

Ich habe angefangen, Brot zu backen, mich intensiv damit beschäftigt, mit verschiedenen Mehlen experimentiert, mit Sauerteig, Mehl aus Frankreich bestellt, Zubehör, bin jetzt stolze Besitzerin von mehreren Brotformen.
Die Erkenntnis das Mehl nicht gleich Mehl ist, hat mich schon geflasht.
Meine Küchenmaschine, die tolle Assistent, kommt endlich wirklich zum Einsatz. Ich hätte sie fast schon verkauft

Als Erkenntnis ist geblieben: Selbstgebackenes Brot vertrage ich weitaus besser als Bäckerbrot.

Weiterhin habe ich das Kochen neu für mich entdeckt und koche täglich frisch, probiere viel neues aus, dekoriere Teller und Tisch , mit Blumen und Stoffservietten und dem " guten Service"

Das tut meiner Seele gut und auch meiner Gesundheit.
Seit 5 Wochen habe ich keine fertigverarbeiteten Lebensmittel gegessen, das tut mir , meinem Körper und yem Gewicht gut.

Das möchte ich unbedingt beibehalten.

[Klaraverstand]

Hast du einen Link bzw. ein Rezept zu den Körnerbrötchen, bitte?

Körnerbrötchen sind ganz einfach. Sauerteig mit Roggenmehl 1050 und das an Körnern rein und drauf , was du haben möchtest. Darauf achten, dass du die Körner * (nicht zu viel) gut untermischt. Ich knete allerdings nicht mehr zu lange in der Küchenmaschine, sondern falte den Teig. Ergibt eine bessere Konsistenz mit mehr Poren.
Ich habe viel gelernt durch error .
Nur nicht die Geduld verlieren.
Besonders liebe ich mein Bäckerleinentuch zum gehen von Teig und meine Baguetteform mit Löchern im Boden. Das ergibt eine rundum knusprige krachende Kruste, ein weiches Innenleben mit grossen Poren. Baguette wie in Fronkreisch ......

Meine Magen / Darmprobleme einschl. Blähungen sind komplett Geschichte.

[Klaraverstand]

Hast du da mal einen link, Klara, wo du dich informiert hast über Brot und Mehl und so?

http://www.getreidemuehlen.de/blog/mehltyp/2011/01/17/

Damit habe ich Anfang März angefangen

https://cookin.eu/uebernachtgare/

Da bin ich jetzt .

@ Janne , schau mal bei Aurelie Bastien, französisch kochen, da findest du viel .
Und in ihrem Shop habe ich auch schon viel gekauft.
Im Moment warte ich auf die Tarteformen.
Mir brennt die Lavendel Aprikosentarte auf der Seele. Gut, dass ich noch keine Lavendelblüten im Garten habe, sonst wäre die Ungeduld noch grösser

[Exuser66]

Trixie:

300 g Dinkelvollkornmehl
400 g Mehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 g Wasser
40 g Hefe (1 Würfel)
1 Pck. Backpulver
1 TL Honig
40 g Sonnenblumenkerne
50 g Haferflocken
20 g Leinsamen
2 ¼ TL Salz

alles zusammenrühren, mit der bemehlten Hand 12 Brötchen formen, ich wende sie noch in Haferflocken, dann kleben sie nicht am Backpapier, und bei 230 Grad Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen, toll!! Statt Sonnenblumenkernen habe ich gestern Buchweizen genommen, weil ich nichts anderes hatte, hat auch toll geschmeckt...

[trixie]

@Janne.partikel: Vielen Dank!