Was machen wir während und nach Corona

[Gästin]

Selber kochen mit frischen Zutaten tue ich schon immer und auch fast immer. Ich trinke mehr Kaffee. Da muss ich aber nichts bestellen, den bringe ich mir vom normalen Lebensmitteleinkauf mit bzw. habe eingefroren.

Die unruhige Aktivität der ersten Wochen hat sich bei mir gelegt. Aktuell bin ich sogar ziemlich faul und komme ganz schlecht in die Gänge. Mein Schlaf hat sich auch wieder verschlechtert. Das ist eine Entwicklung, die mir nicht so gut gefällt.

[juttali]

Ich mache wenig anders als ich das in der neuen Wohnung sowieso vor hatte.
Die Wiederentdeckung meiner Küchenmaschine war eh geplant (das sie so erfolgreich ist, ist sehr schön), das ich wieder mehr backe auch und regelmäßig kochen ist nichts neues, verarbeitetes enthält oft Laktose, da wäre ich eh raus.
Was gerade fehlt ist das mitgebrachte Sushi (in den Rewe komme ich leider gerade gar nicht) und der Markt in der Nähe wo meine Mutter wohnt, aber das überlebe ich auch.
Vielleicht klappt das aber kommende Woche Freitag mit Frühschicht, der Gemüsestand fehlt mir wirklich.

Kommunikation, ja, die fehlt mir. Ich telefoniere viel, oft und lange, aber das ersetzt doch nicht das persönliche Gespräch. Auf der Arbeit sind die auch rar, weil man sich ja nicht begegnen soll und nur halbe Besetzung da ist...

Ich habe heute morgen zu Hause anscheinend auch mal wieder sehr mit mir geschwätzt; ich erzähle mir dann, was noch zu tun ist. Finde ich eher witzig wenn ich mich selbst dabei ertappe.

Einmal in der Woche einkaufen, ein fester Tag, war auch etwas, das ich mir vorgenommen hatte. Ich wollte nur weniger Mahlzeiten planen, eben weil ich ohne Corona oft spontan nicht zu Hause esse. Aktuell ist das aber der Standard : ich esse nur am Samstag nur Frühstück, weil ich dann im Minijob bin und wenn ich nach 22 Uhr heim komme nichts mehr esse.

[PEARLI]

Ich bin in Kurzarbeit und bin dabei alles gründlich zu reinigen, zu putzen.
Solche Dinge wie die Küchenschubladen ausräumen, auswischen und neu sortieren.

[Exuser66]

Backen habe ich auch wieder angefangen, und du hast recht, Klaraverstand, man vermutet ja mittlerweile, dass gar nicht das Gluten die vielen Unverträglichkeiten macht, sondern die Enzyme, die Bäcker ihrem Brot zusetzen, damit es schneller und mehr aufgeht. Ich liebe meine Brötchen, und ich bin dran, mit Brot anzufangen. Kuchen backe ich auch jeden zweiten Tag, weil ich nicht dauernd zum Bäcker will. Körnerbrötchen aus dem Thermomix sind eine schnelle Sache, da ist Backpulver und Hefe drin, die ciabattas müssen zweimal gehen, das schaffe ich morgens manchmal garnicht so gut zusammen mit laufen.

[Exuser66]

Hast du da mal einen link, Klara, wo du dich informiert hast über Brot und Mehl und so?

[trixie]

Backen habe ich auch wieder angefangen, und du hast recht, Klaraverstand, man vermutet ja mittlerweile, dass gar nicht das Gluten die vielen Unverträglichkeiten macht, sondern die Enzyme, die Bäcker ihrem Brot zusetzen, damit es schneller und mehr aufgeht. Ich liebe meine Brötchen, und ich bin dran, mit Brot anzufangen. Kuchen backe ich auch jeden zweiten Tag, weil ich nicht dauernd zum Bäcker will. Körnerbrötchen aus dem Thermomix sind eine schnelle Sache, da ist Backpulver und Hefe drin, die ciabattas müssen zweimal gehen, das schaffe ich morgens manchmal garnicht so gut zusammen mit laufen.

Hast du einen Link bzw. ein Rezept zu den Körnerbrötchen, bitte?

[Klaraverstand]

Hast du einen Link bzw. ein Rezept zu den Körnerbrötchen, bitte?

Körnerbrötchen sind ganz einfach. Sauerteig mit Roggenmehl 1050 und das an Körnern rein und drauf , was du haben möchtest. Darauf achten, dass du die Körner * (nicht zu viel) gut untermischt. Ich knete allerdings nicht mehr zu lange in der Küchenmaschine, sondern falte den Teig. Ergibt eine bessere Konsistenz mit mehr Poren.
Ich habe viel gelernt durch error .
Nur nicht die Geduld verlieren.
Besonders liebe ich mein Bäckerleinentuch zum gehen von Teig und meine Baguetteform mit Löchern im Boden. Das ergibt eine rundum knusprige krachende Kruste, ein weiches Innenleben mit grossen Poren. Baguette wie in Fronkreisch ......

Meine Magen / Darmprobleme einschl. Blähungen sind komplett Geschichte.

[Klaraverstand]

Hast du da mal einen link, Klara, wo du dich informiert hast über Brot und Mehl und so?

http://www.getreidemuehlen.de/blog/mehltyp/2011/01/17/

Damit habe ich Anfang März angefangen

https://cookin.eu/uebernachtgare/

Da bin ich jetzt .

@ Janne , schau mal bei Aurelie Bastien, französisch kochen, da findest du viel .
Und in ihrem Shop habe ich auch schon viel gekauft.
Im Moment warte ich auf die Tarteformen.
Mir brennt die Lavendel Aprikosentarte auf der Seele. Gut, dass ich noch keine Lavendelblüten im Garten habe, sonst wäre die Ungeduld noch grösser

[Exuser66]

Trixie:

300 g Dinkelvollkornmehl
400 g Mehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 g Wasser
40 g Hefe (1 Würfel)
1 Pck. Backpulver
1 TL Honig
40 g Sonnenblumenkerne
50 g Haferflocken
20 g Leinsamen
2 ¼ TL Salz

alles zusammenrühren, mit der bemehlten Hand 12 Brötchen formen, ich wende sie noch in Haferflocken, dann kleben sie nicht am Backpapier, und bei 230 Grad Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen, toll!! Statt Sonnenblumenkernen habe ich gestern Buchweizen genommen, weil ich nichts anderes hatte, hat auch toll geschmeckt...

[trixie]

@Janne.partikel: Vielen Dank!