Rezeptidee gesucht: Lauch / Aubergine

[Tommasina]

Parmigiana schmeckt soooo gut!

[Anke B]

Ich mache gern Lauchgratin. Den Lauch blanchiere ich vorher. Allerdings in so etwas wie einen Dampfeinsatz. Im Wasser wird er mir zu lätschert und er belibt nass, da das Wasser nicht recht abtropft. Und dann als Gratin (vegetarisch).

Wenn man das weiße vom Lauch etwas anbrät, bekommt der Lauch eine fleischige Geschmacksnote.

Dann mache ich eine Mehlschwitze. Lösche mit Brühe ab, gebe soviel hinzu bis eine sämige Sauce entsteht.
Neulich habe ich sodann Gorgonzola darin aufgelöst.
Man kann aber jeden schmelzenden Käse nehmen.
Abschmecken u.a Muskatnuss.
Wenn die Sauce etwas abgekühlt ist, zwei verklepperte Eier unterrühren.

Bei 200 Grad im Ofen ca 30-40 Minuten gratinieren. Wegen des Eis stockt es.

Auberginen mag ich nicht.

[Saphirblau]

Auberginenkaviar:

2 Auberginen 25 Min. backen, dann halbieren, Fleisch ausschaben und mit
2 EL Zitronensaft
einer halben Schalotte und
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer verrühren

Das kann man entweder gleich so essen oder als Gemüsebeilage zu Braten verwenden.

Schmeckt das auch kalt?

[Carrie Ann]

Ja, die schmeckt super. Du brätst Hack mit Zwiebeln an, dann 2 Stangen Lauch dazu. Vielleicht noch Kartoffeln oder Champignons dazu, wenn du hast, willst, sie weg müssen, wie auch immer. Mit Brühe aufgießen, ordentlich Schmelzkäse dazu (nicht geizen, ich nehm manchmal zwei Pakete) und einen Becher Creme Fraiche. 10 Minuten köcheln, bummelig, sollte reichen. Abschmecken und dazu gibts bei uns immer noch ein Baguette, aber das ist optional.

[Terri]

Auberginen Brotaufstrich:

halbieren, im Ofen weich backen und dann auskratzen. Mit Salz, Pfeffer, wer mag Knoblauch, Spritzer Zitrone und Chili würzen. Pürieren und mit Frischkäse oder (griechischen) Joghurt verrühren.

Mach ich sehr oft, schmeckt einfach nur aufs Brot, oder zum Dippen beim Grillen z.B.

Ansonsten mach ich auch gern Auberginen + Zwiebeln in Tikka Masala Sauce, Reis dazu.

[Corinne]

Schmeckt das auch kalt?

Ja, schmeckt auch kalt. Selbst getestet

[Sophie]

Ist Schmezkäse in Scheiben oder diese kleinen Dreiecke?

[Saphirblau]

Ja, schmeckt auch kalt. Selbst getestet

Dann probier ich das mal aus, danke:-)

[versi]

Sophie, hier gibts den in rechteckigen Plastik Schachteln

[Carrie Ann]

Ist Schmezkäse in Scheiben oder diese kleinen Dreiecke?

Dreiecke oder gleich eine ganze Packung. Entweder in Folie zum aufreißen oder in Plastik mit Deckel.