Es gibt verschiedenste Kirschkuchen.
Aber um Mengen wegzuarbeiten, ist haltbar machen natürlich besser: Kirschsaft, Kirschsirup, kandierte Kirschen, Amarena-Kirschen, Likörkirschen. Rezepte findest du für alles im Netz. Marmelade gibt es diverse Rezepte, da würde ich auch mal mit anderem Obst, z. B. Bananen, kombinieren.
Ich beneide dich etwas (wenn es im Moment auch viel Arbeit ist).