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Thema: Rezepte für Pasten und Tapenaden

  1. #1
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    Standard Rezepte für Pasten und Tapenaden

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    Nachdem ich gestern auf Netflix Foodhacks mit Nadiya Hussain gesehen habe, kam ich drauf, nicht nur Gemüsebrühe selbst zu machen, sondern auch ihre Gewürzpaste.

    Habt Ihr weitere Rezepte für Würzpasten und Tapenaden?
    Das Internet ist voll mit Rezepten, allerdings hätte ich gerne etwas erprobtes. Meine Gemüsebrühe mache ich nach dem 08/15 Thermomix Rezept und möchte sie nicht mehr missen. Sowas hätte ich noch gerne mit Kräutern und ein Rezept für eine gute Oliventapenade und Tomatentapenade wäre toll.

    Ein Kochbuch dazu wäre auch toll.

    Hier das Rezept von Nadiya, das teste ich morgen mal. Allerdings werde ich es im Thermomix Klon machen, nicht in der Pfanne wie sie:

    For the spice paste:
    3 medium onions, quartered
    2 bulbs of garlic, peeled
    100ml vegetable oil
    125ml balsamic vinegar
    150ml fish sauce
    150ml light soy sauce
    100g brown sugar
    200g chilli paste

    To make the spice paste, blitz the onions and garlic until pulsed but not a smooth paste.

    Put the oil into a pan on a medium heat. When it’s hot, add the onions and garlic and cook for 10–15 minutes, until the onions are brown. Now add the vinegar, fish sauce, soy sauce, brown sugar and chilli paste, and cook until the mixture is a thick paste with no liquid. This should take about 20 minutes on a medium to low heat.

    When the spice paste is cooked and cooled, put it into a jar – it should keep in the fridge for 2 months.

    Quelle: https://thehappyfoodie.co.uk/recipes...nstant-noodles
    Manchmal ist der Bezug zur Realität halt einfach in der Wäsche...

  2. #2
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    Ich mach im TM die klassische Gemüsepaste (Suppengrün mit Knobi und Salz) und Knoblauchgrundstock (Knobi und Salz).
    What if I fall? Oh but my darling what if you fly? E.H.

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