Das beste Küchenmesser?

[Gästin]

Die Gefros sind übrigens Viktorinox-Messer. Meine sind von meiner Mutter geerbt, die lebt seit 2011 nicht mehr. Geschliffen wurden die noch nie.

[prussa]

Im Fachhandel gibt es Küchenmesser mit Eisenklinge (also nicht rostfrei sondern rostend) und Holzgriff, die sich durch die Korrosion quasi bei jedem Gebrauch selber schärfen. Die hab ich vor einigen Jahren für mich entdeckt und freu mich so oft an dem leichten Schnibbeln von Gemüse.

[Iridia]

Es lohnt sich, einen Wasserstein zu kaufen und selbst schleifen zu lernen. WMF hat welche zum Hausgebrauch mit 2 Seiten (mehr geht immer). Richtig gute Messer werden bei jedem Schleifen schärfer, es ist eine Frage der Stahlzusammensetzung und nicht des Preises. Gerade kleine Messer gehen ziemlich schnell.

Ich lasse (als ehemaliger Profi) dennoch alle Messer immer mal wieder schleifen, die mit Wellenschliff sowieso. Ich würde deswegen mal mit 2 Messern zum Schleifen gehen und die dort abgeben. Kostet um die 3- 5 Euro je Messer, je nach Messerlänge. Nach 2 Wochen - hier - holst du die wieder ab und die sind schärfer als der Industrieschliff beim Kauf. Ich kann nur raten, das mal zu probieren.
Richtig alte Messer sind super, aber auch neue nicht schlecht. Die besten finde ich von Global. Bin ich unterwegs und brauche ein Messer, kaufe ich Victorinox (die mit dem Wellenschliff). Aber vielleicht hast du super Messer, die nur mal einen Schliff brauchen. Nur die ganz billigen, die wie leichtes, glattes Alu aussehen, kann man nicht schleifen, die waren und werden nie scharf.

Messer braucht man fast nie neu.

[Corinne]

Ich benutze ein Messerset von TCM, also von Tchibo, das ich bestimmt schon seit 20 Jahren habe. Außerdem habe ich noch Messer von First Cuisine, die sind auch sehr gut. Ich lasse die Messer auch immer schleifen - bzw. ließ, denn unser Messerschleifer hat leider zugemacht. Früher kam er auf dem Land noch von Haus zu Haus und hat Messer, Scheren usw. eingesammelt. Ich habe aber einen Schleifstein, da mache ich es selber.

[Mia2000]

Die Gefros sind übrigens Viktorinox-Messer. Meine sind von meiner Mutter geerbt, die lebt seit 2011 nicht mehr. Geschliffen wurden die noch nie.

Ja die empfehle ich auch. Nicht billig, aber jeden cent wert!

[trixie]

Ja die empfehle ich auch. Nicht billig, aber jeden cent wert!

Na, wenn 3,40 euro nicht billig ist, dann weiß ich es auch nicht....