Spaghetti/Nudeln kochen/vorkochen

[trixie]

Sicher hat inzwischen jeder das oberste Kochgebot für Nudeln verinnerlicht: niemals nach dem Kochen mit Wasser abschrecken. Haltet ihr euch daran? Ich habe jetzt die Erfahrung gemacht, dass ich das absolut nicht mag. Ich mag meine Nudeln schön aalglatt und flutschig, und das werden sie nur durch kaltes Abschrecken. Nicht abgeschreckte Nudeln kann man auch weder vorkochen, noch einfrieren noch sonstwie weiter verwerten, da es -jedenfalls bei mir - nur Matschpampe wird. Wie seht ihr das?

[juttali]

Ich schrecke nicht ab, friere aber auch nicht ein.
Der Rest wartet auf die Nudeln, auch die Gäste und ich koche sie idR auch noch mit etwas Biss.
Für mich passt das so.

Edit : Matschepampe kenne ich nur von Nudeln mit Ei oder eben sehr preiswerte, da schäumt es auch gigantisch.

[Aura]

Ich schrecke nie ab. Allerdings koche ich auch keine Nudeln vor oder friere sie ein.
Wenn etwas überbleibt, kommt es zum Aufwärmen in die Microwelle.

Meine Mutter schreckt ihre Nudeln aber immer noch ab, dadurch werden sie nur unnötig kalt und ich nehme an, dass sie ihre Stärkeschicht dadurch verlieren und die Sauce dadurch nicht mehr so gut haftet?!

Matschig werden aber weder ihre noch meine.

[juttali]

Reste schwenke ich in Butter oder mache daraus was überbackenes, aber Nudelreste habe ich wirklich selten...

Meine Mutter schreckt glaube ich auch ab, aber sie friert die auch nicht ein, sondern brutzelt sie am nächsten Tag mit einem Ei in der Pfanne, dazu Salat.

[Peppermintpatty]

Ich schrecke nicht ab, friere aber auch nicht ein.

Ich auch nicht. Für meinen Mann und mich gibt es immer die übliche Menge, die passt.
Wenn Gäste irgendwas übrig lassen, landen die am nächsten Tag in der Pfanne oder so.

[Gästin]

..., sondern brutzelt sie am nächsten Tag mit einem Ei in der Pfanne, dazu Salat.

Ich auch oder ich bereite enen Nudelsalat.

[Luna Chiara]

Hier wird nicht abgeschreckt, nach dem Kochen kommen die Nudeln schon in die Sosse, ggf. noch etwas Nudelwasser dazu, und werden dann gleich serviert.
Hier bleiben nie Nudeln übrig. Wenn ich Nudelsalat machen wollte, müsste ich extra welche dafür kochen.
Einfrieren würde ich gekaufte Nudeln auch nicht, wozu denn?

[Babs]

Eine Freundin macht das mit dem Einfrieren der Reste; es würde dann so viel schneller gehen, wenn man‘s mal eilig hat beim Kochen

Ich hab das einmal versucht. Die Spaghetti verlieren dann Geschmack und werden zu weich und außerdem dauert es ja nun echt nicht lange, die Nudeln frisch zu kochen.

Ich kann es nicht empfehlen.

[paulinka]

Bei uns ist es auch so: Wir haben unsere Portionen im Handgelenk, das wird dann aufgegessen. Kleine Reste werden am nächsten Tag gebraten, das macht mein sich Mann gerne, mit Käse und Ei.

Ich hatte noch nie den Gedanken, Nudeln einzufrieren, die sind doch so schnell gekocht.

[Rani]

Früher habe ich auch öfter Reste eingefroren und später für einen Auflauf verwendet, wobei sie bei uns auch nicht abgeschreckt werden. Heute freut sich der Hund über eine Handvoll Nudeln.