Weihnachtsessen Corona Edition

[Nordstern]

Ich käme auch gut mit dem Pizzaservice klar.

Liebe Veganerinnen: Womit ersetzt ihr bevorzugt Quark/Mascarpone/Frischkäse/Sahne? Hier gibt es ein veganes Weihnachtsessen und ich würde als Dessert gerne wieder Schichtcreme im Glas machen (Lebkuchen oder Spekulatius, geschichtet mit weißer Creme, Himbeeren oder Kirschen), dieses Mal mit einer veganen Alternative zu Mascarpone und Quark.
Habt ihr Lieblingsrezepte? Gerne auch mit Varianten des gesamten Desserts.

Bei uns gab es letztes Wochenende dieses Rezept. Alpro Joghurt gemischt mit Creme vega. War sehr lecker und nicht ganz so mächtig wie Mascarpone.

[andkena]

Als veganen Frischkäse mag ich den SimplyV

[juttali]

Heiligabend wissen wir noch nicht.
Ich bin ja an dem Tag am Minijobben und werde um 4.30 Uhr aufstehen müssen (zur Entzerrung öffnen die Läden ab 6 Uhr und ich muss ja 20 Minuten hin fahren und wäre schon gerne gekämmt, gewaschen und angezogen...), also ist Mittagsschlaf Pflicht.
Meine Mutter kann nicht so viel übernehmen, deswegen werden wir vielleicht mal wieder die Kartoffelsalat und Würstchen Fraktion.

Am 1. Feiertag gibt es wahrscheinlich Sauerbraten. Das entscheidet sich morgen, wenn wir im Globus zum Einkaufen sind. Dazu Bandnudeln und Salat (den ich am 24. noch besorgen kann). Alternativ Schweinelende.

Am 2. Feiertag schauen wir mal. Ist ja dann auch noch direkt ein Sonntag folgend. Ich habe Mama portionsweise Rotkraut eingefroren und Semmelknödel kommen die Tage noch dazu, der Sauerbraten bringt auch Reste und dann hätte sie schon wieder ein Essen.
Mir reicht an freien Tagen ein spätes Frühstück und abends was an Pasta; dafür habe ich immer mehr als genug zu Hause.

[Pummelfee]

Wie die letzten beiden Jahre werde ich schlesische Klöße machen, dazu Maronen-Rotweinsauce, meine Mutter macht einen Nussbraten und Rotkohl und mein Bruder steuert den Nachtisch bei. (Irgendwas mit Lebkuchencrumble)

[Peppermintpatty]

Heiligabend gibt es Fleischfondue.

Am ersten Feiertag machen wir:
Feine Erbsensuppe mit Minzeschmand
Toskanisches Wildschwein-Ragout mit Schupfnudeln
Gebrannte-Mandel-Schoko-Mousse

Am zweiten Feiertag gibt es am besten nichts

[Nordstern]

Es gibt von Schlagfix vegane Mascarpone: https://www.vantastic-foods.com/vega...scarpone-250ml
Evtl. hast Du in einem Supermarkt vor Ort Glück und er hat es?
Ansonsten gibt es von SimplyV veganen Quark zu kaufen. Pur fand ich den nicht gut, aber verarbeitet ist er okay und ein guter Ersatz. Ansonsten liebe ich die Creme Vega. Für verschiedene Sachen. Von SimplyV gibt es auch Frischkäse. Der schmeckt gut.
Sahne verwende ich von Schlagfix. Gibt gesüsste und ungesüsste.

Die Sahne von Schlagfix finde ich ganz gruselig wir haben jetzt mal eine von Rama mitgenommen, zum testen. Ist der Mascarpone-Ersatz gut? Bei Frischkäse liebe ich den von Oatly... der ist superlecker.

[Layla]

Die Sahne von Schlagfix finde ich ganz gruselig wir haben jetzt mal eine von Rama mitgenommen, zum testen. Ist der Mascarpone-Ersatz gut? Bei Frischkäse liebe ich den von Oatly... der ist superlecker.

Was findest Du an der gruselig?
Ich mag diese ganzen Soja-Sahnen und auch Hafer-Sahnen nicht. Mir kommt da zuviel Soja/Hafergeschmack durch. Die von Schlagfix empfinde ich als neutral (außerdem ist sie für mich regional ). Den Mascarpone-Ersatz kenne ich nicht persönlich. Mir fehlen dafür die Einsatzmöglichkeiten. Um Oatly mache ich aus anderen Gründen mittlerweile einen Bogen.

Ich habe mir letztens einen Frischkäse von Violife mitgenommen. Aber noch nicht getestet.

[*Butterblume*]

An Heiligabend gibt es Raclette, für den ersten Feiertag haben wir in einem bayerischen Wirtshaus, das nur durch den Innenhof entfernt ist, Gans mit Knödeln und Blaukraut bestellt - für 14 Uhr, das wird Mittag- und Abendessen in einem.

Am zweiten Feiertag gibt es frischen Saibling (von Mama aus Franken importiert, kommt aus dem Nachbardorf und wird direkt nach dem Fang eingeschweißt) mit Senfsoße, frischen Nudeln und Spinat.

[Nordstern]

Was findest Du an der gruselig?
Ich mag diese ganzen Soja-Sahnen und auch Hafer-Sahnen nicht. Mir kommt da zuviel Soja/Hafergeschmack durch. Die von Schlagfix empfinde ich als neutral (außerdem ist sie für mich regional ). Den Mascarpone-Ersatz kenne ich nicht persönlich. Mir fehlen dafür die Einsatzmöglichkeiten. Um Oatly mache ich aus anderen Gründen mittlerweile einen Bogen.

Ich habe mir letztens einen Frischkäse von Violife mitgenommen. Aber noch nicht getestet.

Ich fand den Geschmack irgendwie merkwürdig und unangenehm. Aber das ist wie immer sicherlich Geschmackssache Oatly finde ich mittlerweile auch schwierig - ab und an kaufe ich trotzdem den Frischkäse, weil ich noch keinen (für mich) passenden Ersatz gefunden habe

[paulinka]

Ich danke euch für die Vorschläge. Die Alprosachen kenne ich und von Oatly habe ich die Hafersahne im Vorrat, um mal Soßen oder eine Suppe damit zu verfeinern.

Ich bin seltenst im Dessertbereich unterwegs, deshalb kenne ich das Sortiment nicht. Ich habe Rewe und Edeka hier, beide sehr gut sortiert, mal sehen, was sich findet. Und natürlich auch einen Bioladen, der ist vor Weihnachen aber immer brechend voll. Die Creme Vega teste ich mal dieser Tage, die scheint es ja überall zu geben.