Weihnachtsessen Corona Edition

[Nordstern]

Wisst ihr schon, was es bei euch geben wird? Wir werden Heiligabend das Menü von Herrn Grün kochen: herrgruenkocht.de/das-herr-gruen-weihnachtsmenue-2020/
Am ersten oder zweiten Feiertag werden wir dann bei unserem Lieblingsitaliener bestellen. Das richtig große Festessen gibt es schon am 22.12. Da habe ich Geburtstag und wir lassen uns ein 4-Gänge-Menü liefern
Den Rest der Tage gibt's Nudeln oder so was - Hauptsache einfach und mit haltbaren Zutaten, so dass wir kurz vor knapp nichts mehr einkaufen müssen.

[Gonzo]

Das es ja keine Gäste gibt dieses Jahr:

Heilig Abend - Tricolore Lasagne, bereitet mein Mann zu während meine Mama, Schwester und ich zum Friedhof gehen, Kirche fällt ja leider aus

Erster Weihnachtstag - Großes, spätes Frühstück mit Rehpastete, Sekt, Trüffelbutter und anderen Leckereien, nachmittags Kaffee und Plätzchen im Teams Meeting mit Freunden

Zweiter Weihnachtstag - Entenkeulen mit Blaukraut und Kartoffelknödel bei Mama

[Corinne]

Da ich mit Mom wahrscheinlich allein feiere: Heiligabend Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen
1. Feiertag: Entenbrustfilet mit Rotkraut (evtl. aus dem Glas, aber etwas aufgepeppt mit Rotwein und Gewürzen), Klöße (gleich in der Mikrowelle gemacht) und Soße
2. Feiertag: Weiß ich noch nicht, evtl. Fisch: Goldbarsch oder Forelle

[Nordstern]

Wir sind die ganze Zeit auch nur zu zweit. Aber ich habe auch richtig Lust, leckere Sachen zu kochen oder zu bestellen, damit wir es richtig schön und festlich haben

[paulinka]

Ich käme auch gut mit dem Pizzaservice klar.

Liebe Veganerinnen: Womit ersetzt ihr bevorzugt Quark/Mascarpone/Frischkäse/Sahne? Hier gibt es ein veganes Weihnachtsessen und ich würde als Dessert gerne wieder Schichtcreme im Glas machen (Lebkuchen oder Spekulatius, geschichtet mit weißer Creme, Himbeeren oder Kirschen), dieses Mal mit einer veganen Alternative zu Mascarpone und Quark.
Habt ihr Lieblingsrezepte? Gerne auch mit Varianten des gesamten Desserts.

[Gästin]

Ich glaube, der Alpro Natur ohne Zucker ist vegan.

Pizza mach ich mir erst Silvester.

Heiligabend gibt es Steak mit Hasselback-Kartoffeln, Pilzsoße und grünen Bohnen. An einem der Feiertag auf jeden Fall Wildschwein-Bratwurst mit Rotkohl und Bratkartoffeln oder wenn noch Pilzsoße da ist, Salzkartoffeln und am anderen Feiertag Rouladen, ebenfalls mit Rotkohl und Klößen.

[Corinne]

Veganer Ersatz für Mascarpone:

70 g gemahlene Cashew-Kerne
150 ml Mandelmilch
100 ml (Raps)öl
ein Päckchen Sahnesteif
einen halben Teelöffel Vanille
zwei Teelöffel Limettensaft
130 g natives, zimmerwarmes Kokosöl
eine Prise Salz
mixen und mind. eine Stunde in den Kühlschrank

Oder Du ersparst Dir das und nimmst Schlagfix (Rewe) oder ein Pendant aus einem anderen Supermarkt

[Layla]

Ich käme auch gut mit dem Pizzaservice klar.

Liebe Veganerinnen: Womit ersetzt ihr bevorzugt Quark/Mascarpone/Frischkäse/Sahne? Hier gibt es ein veganes Weihnachtsessen und ich würde als Dessert gerne wieder Schichtcreme im Glas machen (Lebkuchen oder Spekulatius, geschichtet mit weißer Creme, Himbeeren oder Kirschen), dieses Mal mit einer veganen Alternative zu Mascarpone und Quark.
Habt ihr Lieblingsrezepte? Gerne auch mit Varianten des gesamten Desserts.

Es gibt von Schlagfix vegane Mascarpone: https://www.vantastic-foods.com/vega...scarpone-250ml
Evtl. hast Du in einem Supermarkt vor Ort Glück und er hat es?
Ansonsten gibt es von SimplyV veganen Quark zu kaufen. Pur fand ich den nicht gut, aber verarbeitet ist er okay und ein guter Ersatz. Ansonsten liebe ich die Creme Vega. Für verschiedene Sachen. Von SimplyV gibt es auch Frischkäse. Der schmeckt gut.
Sahne verwende ich von Schlagfix. Gibt gesüsste und ungesüsste.

[Steffi70]

Wir versuchen in diesem Jahr, Genuss und ein gutes Gefühl hinsichtlich Tierwohl in Einklang zu bringen und deshalb gibt es an zwei Tagen ein ungewöhnliches Menü.

Am 1. Weihnachtstag Hirschrücken (mit Niedrigtemperaturmethode gegart) mit rohen Kartoffelklößen, Preiselbeeren und Apfelrotkohl (alle Beilagen selbstgemacht)
Am 2. Weihnachtstag Filet vom wilden Wasserbüffel (ebenfalls Niedrigtemperatur) mit Kartoffelgratin und Honigmöhrchen

Beide Fleischsorten haben wir bestellt und vorher genau recherchiert, dass die Tiere mit Weideschuss erlegt werden. Außerdem hatten beide vor der Schlachtung ein artgerechtes Leben. Auf Fleisch verzichten möchte ich an den Feiertagen nicht, ich kann aber zunehmend nicht mehr mit den langen Transportwegen zum Schlachthof leben. Wenn wir Fleisch essen (unser Konsum hat inzwischen sehr stark abgenommen), dann nur noch mit gutem Gewissen diesbezüglich.

[Mayanmar]

Ich habe mich ja sonst mit Mutti gemeinsam immer regelrecht wund gekocht, aber da der Ex dieses Jahr ja nicht kommt, machen wir nicht so einen Aufriss.

Es gibt Rinder-Gulasch in Rotweinsauce und weihnachtlichen Gewürzen, Semmelknödel und Endiviensalat mit typisch bergischer Salatsauce. Hinterher gibt es entweder Tiramisu oder die ganz faule Version: eine kleine Marzipantorte von Coppenrath & Wiese. Die hatten wir schon mal und die ist einfach der Hammer.

Ich habe schon lange, lange kein Fleisch mehr gegessen und mal schauen, wie es so wird. Ist jedenfalls Oberbergisches Bio-Fleisch von unserem Metzger, der auch selbst schlachtet.

Ich freue mich auf eine gemütliche Zeit mit Mutti <3