Einfache Brötchen:

160 g gemahlene Mandeln
25 g gemahlene Flohsamenschalen (DM oder Rossmann)
1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 TL Salz
-> vermischen

3 flüssige Eiweiß + 150 ml heißes Wasser -> zu den trockenen Zutaten hinzugeben -> gründlich verrühren -> 10 Minuten quellen lassen.

Brötchen daraus formen und ca. 30-40 Minuten bei 175°C backen.

Kann man mit Saaten oder geriebenem Käse bestreuen, Speckwürfel oder gehackte Walnüsse einbacken ... die Eigelbe kann man gleich zum Rührei verarbeiten und aufs Brötchen essen.