Glutamat ist unbedenklich - Weshalb ist es so verpönt?

[Peppermintpatty]

Ich bleibe dabei und werde nach Möglichkeit darauf verzichten. Auch aus geschmacklichen Gründen. Wenn man das nicht gewohnt ist, dann ist diese künstliche Intensität auch nicht immer angenehm, finde ich.

Ich verwende solche Produkte auch in der Regel nicht und bilde mir ein, es zu schmecken, wenn ein Chili z.B. damit gemacht wurde.
Das geht m.E. alles auch ohne sehr gut ....

[Kleine Zuckerfee]

Mit Bauchkrämpfen und Durchfall

Hier auch. Als wir aufgehört haben, die Fixprodukte zu verwenden, hörte es auf. Dazu kommt bei mir eine deutliche Verbesserung der Nierenwerte.

[juttali]

Es geht ausgezeichnet.
Nach dem Essen im Chinarestaurant habe ich oft Durchfall.

[Babs]

Also laut Wissenschaft ist das ja alles Einbildung. Nocebo-Effekt

Oder man reagiert auf andere Inhaltsstoffe als Glutamat.

[Medha]

Das Mai Video kenne ich auch und es ist nun mal so, dass wir uns unsere eigene Realität erschaffen und das Hirn ein sehr mächtiges Organ ist. Allein eine Erwartung kann ein Symptom erzeugen. Und ausserdem kann es eben sein, dass man auf etwas anderes reagiert als das Glutamat, beispielsweise ist in vielen Fixprodukten auch reichlich Milchzucker enthalten.

Bei vielen, die gut Kochen ist Glutamat verpönt, weil es minderwertige Zutaten überdeckt bzw. eine sehr leichte Abkürzung zum vollen Geschmack ist. Ein volles Umami zu erzeugen, also die Geschmacksrichtung die das Glutamat mitbringt, kann schon eine Kunst sein.

[Jacaranda]

Ich versuche auch möglichst auf Glutamat zu verzichten.

Vor über 30 Jahren hatte ich noch nie etwas von Glutamat gehört und in Chinarestaurants während des Essens auf einmal ein taubes, heißes Gefühl im Nacken und am Hals. Es war kein scharfes Gericht und ich habe auch sonst keine Unverträglichkeiten. Ich wunderte mich nur und hatte diese Beschwerden auch nicht in jeden Chinarestaurant. Aber eben immer wieder mal (auch ein taubes Gefühl im Kiefer). Bis ich dann irgendwann von angeblichen Reaktionen auf Glutamat gehört habe. Seitdem bestelle ich nur ohne Glutamat und habe diese Beschwerden dann auch nicht mehr.

[Adrienne]

Oder man reagiert auf andere Inhaltsstoffe als Glutamat.

Das denke ich auch, vor allem bei den Fix-Produkten. Mich stört darin das Glutamat noch am allerwenigsten.
Mein Mann und meine Tochter können z.B. nichts mit Inulin essen, schon der kleinste Hauch verursacht Bauchkrämpfe.
Rausgefunden haben wir das nur, weil ich mein Eis in der Eismaschine mit Inulinpulver zubereitet habe. Seit ich das weglasse, ist alles ok. Und es war echt nur wenig drin.

Glutamat gibt es ja auch nicht nur beim Chinesen, auch in Wurst beim Metzger etc. kann das als Zusatz drin sein.

[Miss Dior]

Ich hab schon als Kind ab und zu, wenn meine Mutter oder mein Vater, mal gut drauf waren beim Chinesen gegessen und die Fix Tüten und Saucen verwendet meine Stiefmutter seit jeher und ich folglich auch. Nie Probleme mit gehabt.

Im Gegenteil, meine Geheimzutat ist Maggi Würze Glutamat pur.
Das gabs schon früher bei meiner Tante.
Meine Stiefmutter verwendet es auch immer.

Und bevor jetzt schlaue Sprüche kommen: mein Reizdarm ist definitiv psychisch bedingt. Einen Zusammenhang zum Essen kann ich da nicht feststellen, im Gegenteil, je gesünder ich mich ernähre, desto schlimmer werden die Krämpfe. Es ich normal, also auch ungesundes hab ich gar keine Darmkrämpfe.

Ich hab schon immer instinktiv gespürt, dass Glutamat harmlos ist. Genauso wie Süßstoffe. Wenn die schädlich sind, müsste ich schon längst tot sein! Ich hab als Kind Süßstoff Perlen so gelutscht wenn nix anderes da war!

[Maja]

Ich koche fast nicht mit fix Produkten, da ich diese immer gepimpt hatte und ich auch gut ohne kochen kann. Obwohl ich nicht die mega Köchin bin.
Das einzige fix Produkt, dass ich verwende ich die Knorr Sternchen oder Buchstabensuppe. Das ist so mein Notfallprodukt.

Glutamat war, wie auch von Natur aus glutamathaltige Lebensmittel, die mich mal haupttrigger bei Migräne. Das hat sich zum Glück mit den Jahren geändert.

[Corinne]

Ich verwende die auch nie, die Kräuter kann ich auch so zusammenmischen.