Pfanne gesucht

[trixie]

mal wieder...
Ich habe Stoneline-Pfannen, die ich sehr mag. Zum schmoren und im Backofen sind die super, auch für alles, was möglichst nicht anbrennen soll. Wofür sie nicht taugen: alles was kross oder knusprig werden soll. Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer, Steaks etc. Habt ihr da einen Tipp? Ich weiß, für Bratkartoffeln sollen Eisenpfannen am besten sein. Aber das habe ich schon mehrfach versucht, mit Einbrennen und so - ein Mordsaufwand, aber es hat nie richtig geklappt.

[mohnblume]

Ich benutze nur Edelstahlpfannen, da wird alles schön kross.
Wichtig ist ein guter Pfannenwender aus Edelstahl, dünn und scharf.
Mit Gusseisen habe ich es auch nicht geschafft...
Meine alte von WMF hat 25 Jahre gehalten!
Jetzt habe ich zwei von IKEA, sie sind top.

[swedi]

mal wieder...
Ich habe Stoneline-Pfannen, die ich sehr mag. Zum schmoren und im Backofen sind die super, auch für alles, was möglichst nicht anbrennen soll. Wofür sie nicht taugen: alles was kross oder knusprig werden soll. Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer, Steaks etc. Habt ihr da einen Tipp? Ich weiß, für Bratkartoffeln sollen Eisenpfannen am besten sein. Aber das habe ich schon mehrfach versucht, mit Einbrennen und so - ein Mordsaufwand, aber es hat nie richtig geklappt.

Also ich kann dir für deine Wünsche auch nur eine Eisenpfanne empfehlen. Ich habe meine bei Butch in Düsseldorf gekauft von DeBuyer. Die bieten da auch einen Einbrennservice an-denn das wollte ich auch nicht selber machen.
Wenn du natürlich schon Eisenpfannen hast, dann schau mal ob es bei dir in der Nähe nicht auch einen Laden gibt, der das mit dem Einbrennen übernehme kann und dann musst du natürlich erst mal die Pfanne ein wenig benutzen damit sich die Patina aufbauen kann. Es lohnt sich aber definitiv.

[Sasch]

Hier auch: Eisenpfanne macht perfekte Bratkartoffeln und Steaks.

[trixie]

Das ist ja mal toll, ich hab da eine DeBuyer Internet-Seite mit Einbrennservice gefunden. Aber es gibt viele Modelle, kannst du da was empfehlen?

[Adrienne]

Ich benutze nur Edelstahlpfannen, da wird alles schön kross.
Wichtig ist ein guter Pfannenwender aus Edelstahl, dünn und scharf.
Mit Gusseisen habe ich es auch nicht geschafft...
Meine alte von WMF hat 25 Jahre gehalten!
Jetzt habe ich zwei von IKEA, sie sind top.

Mohnblume, welche von Ikea hast du?

[mohnblume]

Ich habe die große und die mittlere, schwere Edelstahlpfannen, sie heissen Sensuell.

[Adrienne]

Vielen Dank!

Und hast Du mir auch noch einen Tipp für einen scharfen Pfannenwender?
Ich kenne mich bisher nur mit keramikbeschichteten Pfannen aus, daher frag ich etwas blöd.

Bratkartoffeln, gebratene Klösse etc. werden darin nämlich einfach nix.

[Adrienne]

Hat noch jemand Erfahrungen mit Demeyere-Edelstahl-Pfannen?
Welche ist denn da gut geeignet?

Kann mir jemand den Unterscheid zwischen Proline und Multiline sagen?

[swedi]

Das ist ja mal toll, ich hab da eine DeBuyer Internet-Seite mit Einbrennservice gefunden. Aber es gibt viele Modelle, kannst du da was empfehlen?

Also ich habe jetzt nochmal nachgesehen und ich habe die Mineral B Steak Pfanne. Das sind die mit so einem Wabenmuster. Die sind praktisch, damit das Öl auch gut unter das Bratgut kommt.