Tipps für Tofu Anfänger

[juttali]

Ich brate ihn auch immer separat, weil ich finde, daß ihm mitschmurgeln eher schadet als das es was bringt.
IdR kaufe ich auch Räuchertofu (ich mag Rewe Bio und Lidl) oder auch normalen, den ich dann mariniere und zB auf Ofengemüse gare. Veganes Raucharoma kommt da gerne ins Spiel, da ich das eh wegen dem Karottenlachs daheim habe.

[paulinka]

Wenn der Tofu sehr frisch und damit nass ist, drück die Flüssigkeit aus. Je trockener er ist, desto knuspriger wird er. So wie hier (es gibt auch Tofupressen, aber für den Anfang braucht's das nicht).

https://www.youtube.com/watch?v=HeLAVZKx7I8&t=164s

(oder: Hier kocht Alex, Schmorgurke mit Knuspertofu)

Sojasauce braucht man auf jeden Fall beim Naturtofu, davon kriegt er schön Farbe, von Kurkuma auch, es gibt auch fertige Würzmischungen. Ansonsten kann man marinieren, wie man möchte, aber immer kräftig.

Und ja, wie juttali und Gästin brate ich ihn separat und füge ihn den Gemüsepfannen oder Eintöpfen erst am Ende zu.