Marmorkuchen

[Aura]

Ihr Lieben,

über die Suchfunktion habe ich schon ein bisschen was gefunden.
Aber vielleicht hat sich seitdem noch etwas auf dam Rezepte-Sektor getan.

Ich suche das tollste aller tollen Marmorkuchen-Rezepte.
Locker, fluffig, genial.

Liebe Grüße von Aura

[LinniMaus]

Ich kann den hier empfehlen:

Zutaten:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
5 Eier
250 g Mehl
3 TL Backpulver
3 EL Milch
2 EL Backkakao
1 EL Zucker
50 ml Milch
etwas Butter für die Form

Gugelhupfform (Ø22 cm) einfetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit 3 EL Milch
unterrühren. Hälfte des Teiges in eine Schüssel umfüllen. Kakao mit Zucker und der restlichen Milch verrühren und unter eine Hälfte des Teiges rühren. Hälfte des hellen
Teiges in die Form füllen, glatt streichen.

Hälfte des dunklen Teiges darauf geben und ebenfalls glatt streichen. Vorgang wiederholen. Mit einer Gabel in der Form Kreise ziehen, damit die Marmorierung entsteht.
Erneut glatt streichen. Ca. 50 Min backen. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Rand mit einem Messer lösen, Kuchen vorsichtig stürzen und auf ein Kuchengitter setzen.

[Samoa]

Du kannst das Grundrezept noch etwas variieren:
Bei uns kommt immer etwas gemahlene Mandeln rein und entsprechend weniger Mehl, dann mache ich nur wenig Kakaopulver rein und dafür Kabapulver (Nutella habe ich hier gelesen soll auch lecker sein).
Es kommt immer ein Schuss Rum bei uns rein (und ein zusätzlicher für den dunklen Teig) und auch noch Zitronenaroma. Und ich teile den Teig nie 50:50, sondern meistens 70/30 oder 75/25 (hell/dunkel).

Wie immer Fett und Zucker sehr gut verrühren, Eier und Fett zimmerwarm. Wenn Mehl dazu kommt nur so lange verrühren, bis alles gut vermengt ist, eher kürzer als länger rühren.

Ich schichte zuerst den hellen Teig und dann den dunklen darüber und ziehe dann mit einer Gabel mehrfach auch in die entgegengesetzte Richtung Spiralen. Vorne und hinten ist es meistens nicht so super marmoriert.

150 g Butter
150 g Zucker
100 ml Milch/Sahne
4 Eier
250 g Mehl
50 g gem. Mandeln
10 g Backpulver
1 Pr. Salz
Rum
Zitronenaroma

50-70 g Schokopulver (Kaba)/ Kakaopulver
1 EL Sahne/Milch
Rum
1 EL Zucker

Ca 1 h Umluft 160° (vorheizen steht so da, aber es geht auch ohne) in die 2t unterste Schiene. Ich nehme immer eine Kastenform.

Das ist ein ganz altes Schweizer Rezept und von meiner Mama gefreestylt .

[Aura]

Danke, Ihr Lieben!
Ich probiere beide Rezepte aus.

Zwei neue Backformen sind bereits auf dem Weg zu mir, so dass ich morgen oder spätestens Freitag backen werde.
Ich kann das nicht besonders gut, aber die Rezepte klingen, als könnten sie selbst mir gelingen.

[Aura]

Heute back´ ich (morgen brau´ ich und übermorgen ....).
Fettet Ihr Eure Silikon Backformen ein? Google gibt mir widersprüchliche Hinweise.

[Samoa]

Nein, die nehme ich aber nur für das Apfelbrot.
Ich glaube aber, dass es nicht schadet, wenn du es machst.

[Aura]

Danke!!

[LinniMaus]

Ich sprühe einmal kurz mit Backtrennspray.

[Uti]

Ich sprühe einmal kurz mit Backtrennspray.

Ja, ich auch!

[sunshine lady]

Ich habe bei Marmorkuchen immer die Hälfte der Butter durch Apfelmus ersetzt, ist sehr lange her, ich glaube aber es war auch ein Tipp von hier.