Wie erkenne ich guten Spargel und was kostet er so

[bartsimpson6]

Ich wollte ein Spargelwochenende machen und wollte einkaufen gehen.

Aber woran erkenne ich guten Spargel und woher kommt er und vor allem:

WAS KOSTET ER SO???

Die Preise sind ja sehr unterschiedlich.

[red carimba]

Hi Bart!

Bei Spargel solltest du vor allem darauf schauen, dass die Schnittstelle noch frisch ist. Meistens ist der Spargel ja in so Tütchen verpackt, da sieht man nicht, ob er frisch ist oder nicht. Ich zieh da immer ein paar Stangen raus und prüfe da, ob er frisch ist. Dicke Stangen sind meistens ziemlich holzig, ich nehm dann immer eher "zarte".

Im Supermarkt hab ich weißen Spargel von 1,50 bis über 3 Euro gesehen, also richtig billiges Gemüse ist's wohl nicht. Grüner ist übrigens teurer als weißer. Bei uns zumindest.

Den besten Spargel gibt's in Österreich vom Marchfeld. Ich hab meinen das letzte Mal beim Hofer (Aldi) gekauft, der war aus Ungarn und da gab's auch nix zu meckern. Nicht bitter oder faserig, sondern wunderbar zart.... Mhmmm....

Wenn du weißen machst, dann schäl ihn mit einem Sparschäler (funktioniert am besten wenn du die Stange auf einen umgedrehten Kochtopf legst), schneid die holzigen Enden weg und koch ihn in Salzwasser plus einer Prise Zucker und einem alten Brötchen (nimmt die Bitterstoffe an). Ich wickle den Spargel dann immer in Schinken ein, dazu gibt's Heurige (Kartoffel) und entweder Hollandaise oder wenn's figurbewußt sein soll eine Joghurt-Sauerrahm-Sauce. Lecker, lecker.

Gutes Gelingen!

[mulle]

Hi,

weil ich das auch schon immer wissen wollte hab ich eben unter www.spargel.de geguckt und da gibt es ein Spargel-Diskussionsforum
Sowas treibt mir immer die Tränen in die Augen.

Liebe Grüße
eva

[noelle]

@ mulle:

Na, der Paintner Ludwig scheint ein richtiger Spargel-Fachmann zu sein! *gröhlundwischdietränenausdenaugenwinkeln*

[alexa]

Hallo!!

Frischen Spargel erkennst du, wenn du ihn noch zusammengepackt in die Hände nimmst und die Stangen in den Händen auf und ab rollst. Wenn der Spargel quietscht ist er frisch- ein anderer Rat, den ich für etwas nicht so geeignet finde ist eine Stange vom Bund runterfallen lassen- ist er zerborsten, ist er ebenfalls frisch ( dafür nicht mehr wirklich zu gebrauchen )

Alles klar ??

[Michelle]

Hi,

nur sehr dicke Stangen sind wirklich gut und auch viel leichter und mit weniger Verschnitt zu schälen. Die dünnen sind viel eher holzig. Deshalb kaufe ich nie Supermarkt-Spargel.

Wenn es ganz mild sein soll, müssen die Köpfchen ganz weiß sein. Dieser Spargel ist der teuerste. Wenn nicht ganz so teuer sein soll, dürfen die Köpfchen ein wenig lila/rosa sein. Gegen die Bitterstoffe hilft ein Esslöffel Zucker und ein Stich Butter.
In Düsseldorf kostet guter Spargel mit rosa Spitzen ca. 6 € das Kilo. Letztes Jahr habe ich 22 DM bezahlt. Also scheint die Ernte dieses Jahr reichlich und gut zu sein.

LG

Michelle