Euer liebstes Sommer-Rezept?

[Lileen]

Was kommt denn bei Euch im Sommer auf den Tisch? Fange mal mit meinem Lieblings-Sommer-Blitz-Rezept an

Gebackene Tomaten auf Ruccola
für 2 Personen

500 g Cherry-Tomaten
2 EL brauner Zucker
3 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl

150 g Ruccola
100 g Schafskäse
100 g Magerquark
1 EL weißen Balsamico (geht auch dunkler, sieht nur hübscher aus)
1 EL Olivenöl
Salz, Paprika, Pfeffer, frische Kräuter nach Geschmack

Backofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten waschen und in eine feuerfeste Auflaufform geben. Mit dem Zucker bestreuen, Essig und Olivenöl darüber träufeln. Tomaten 30 min in den Backofen geben.

Rucola waschen und auf 2 Teller geben. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark, dem Essig und dem Öl verrühren. Mit Salz, Paprika, Pfeffer und Kräutern würzen. Mit einem Teelöffel kleine Nockerln abstechen und auf dem Ruccola verteilen. Tomaten aus dem Ofen nehmen und auf die beiden Teller geben. Zum Schluß die flüssige Tomaten-Öl-Essig-Mischung aus der Auflaufform über
das Ganze träufeln. Dazu Weißbrot.

[Kruemel]

mhhh.. da läuft mir ja das wasser im mund zusammen!
ich mag im sommer am liebsten salate in allen variationen! und zur grillsaison am liebsten:

Gefüllte, gegrillte Champignons

man nehme:

grosse champignons,

saure gurken
schinken
gouda, gerieben
brunch frischkäse "paprika"
oliven
schnittlauch
senf

oder sonst alles, was man gerne in der füllung haben möchte (kapern, salami, gekochte eier...)

champignons abreiben, stiel entfernen. wenn nötig, noch etwas aushöhlen!
alle zutaten für die füllung klein schneiden (man kann da im prinzip nehmen, was man will!!!) mit dem brunch käse und dem senf zu einer creme rühren, in die champignons füllen, grillen und geniessen!! mhhhh! geht auch mit zucchini oder tomaten!

lieben gruss,
krümel

[Exuser37]

Das hört sich ja Köstlich!!! an

[Kruemel]

ich sitz auch schon da und sabber... sabber... sabber...

[Biene79]

*wasserimmundzusammenlauf*

Das klingt so lecker und ich werde es gleich aufschreiben und bei Gelegenheit ausprobieren!!!!

LG Biene

[anna.b]

Hallo Ihr,

das klingt ja schon mal sehr lecker!

Wenn Ihr wollt, ich könnte ein Rezept für eine Kokos Vichyssoise beisteuern; das ist eine kalte Kartoffelkokossuppe, die sehr lecker ist! Allerding kann ich es erst morgen posten, ich muss erst zu Hause nachgucken.

Liebe Grüße
anna

[Lileen]

Bin schon ganz neugierig auf die Suppe anna. Die Champingons werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, hmmm!

Weitere leckere leichte Rezepte???

Liebe Grüße
Lileen

[Piper]

Ich werde heute sowohl die Champignons als auch die gebackenen Tomaten ausprobieren! Hört sich echt sooooo lecker an!!!

@Lileen: Meinst Du, ich kann auch anderen Salat als Rucola nehmen?

@all: Bitte, bitte, noch mehr Rezepte!!!

Viele Grüße
Piper

[anna.b]

Moin zusammen!

Hier ist die Suppe:

1 El Butter
1 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel, kleingeschnitten
3 Lauchstangen, weißer Teil in feine Ringe geschnitten
circa 2 sehr große oder 6 mittlere Kartoffeln , in Scheiben geschnitten
250 ml Gemüsebrühe
Prise Salz, Pfeffer
250 ml Kokosmilch

Butter & Öl erhitzen, Zwiebel und Lauch darin dünsten.
Kartoffeln, Brühe und Salz zugeben, ca. 20 Minuten weich kochen und mit einem Mixer pürieren. Kokosmilch und evtl. extra Brühe zugeben, bis die Mischung eine dicke cremige Konsistenz erhält.
Kann kalt, aber auch warm serviert werden, mit z.B. einem Klecks Sahne, Pfeffer, Schnittlauch oder gerösteten Koskosraspeln.

Liebe Grüße
anna

[Lileen]

Hört sich klasse an anna

Klar kannst Du die Tomaten auch auf einem anderen Salat servieren. Eine Freundin von mir ist auch nicht so der Ruccola-Fan und nimmt immer Eichblatt.

LG
Lileen