Sauce Bolognese

[ansa]

Ich liebe Spaghetti mit Sauce Bolognese und würde das ganz gern mal wieder nach Jahren der Abstinenz kochen, das Problem ist aber: ich bin Vegetarier und mag auch kein Tofu. Habt Ihr vielleicht eine Idee, was ich anstatt Hackfleisch nehmen könnte?
Danke!

ansa

[Stefanie1981]

Nimm die Soße von Raguletto für Bolognese und anstatt Gehacktes nimmst Du Paprika. Schmekt super lecker.

Liebe Grüße
Stefanie

[Undine]

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[Lilibeth]

Hallo Ansa,

ich mag Fleischsoßen auch nicht mehr so sehr, aber auf eine gute Soße will ich trotzdem nicht verzichten. Also, ich schwitze immer Zwiebeln in heißem Fett an, lösche mit Rotwein und gieße dazu Tomatensoße (fertig aus der Tüte). Dann raspele ich (sorry, koche nie nach Rezept, ist alles über den Daumen gepeilt ) 3 - 4 große Karotten und ca. einen Bund Staudensellerie in die Soße und gebe noch ordentlich frischen Knoblauch hinzu. Je nachdem, was ich noch an Kräutern im Haus habe, kommen die auch noch rein, aber nicht so viel. Alles ordentlich einkochen lassen. Zum Schluß mit Tomatenmark eindicken und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Ich schwöre dir, man vermisst kein Fleisch!