Zucchini

[Biene79]

Hallo!

Hat jemand leckere Zucchini Rezepte für mich????
Wir haben sooo viele und mir gehen die Ideen aus....

Danke!

LG Biene

[Pimblinchen]

Hallo Biene!

Wenn die Zucchini gut gross sind, dann hätte ich da was:

Zucchini waschen und die Enden abschneiden (rechts und links ) und für 5-10 min (je nach Grösse) in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Danach kurz auskühlen lassen, längs halbieren und dieses "weiche Fleisch" mit einem Löffel entfernen.

500 g Hackfleisch mit einer fein geschnittenen Zwiebel, feinen Paprika oder Champignonstücken anbraten und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eventuell etwas Gemüsebrühe oder Sahne angießen - das Hack sollte nicht "trocken" werden.

Die Zucchini mit der Hackfleischfüllung füllen und mit viiiiieel Käse im Backofen bei 200° C überbacken.

Wer es gerne mit Tomatensosse mag - kann auch noch Sosse in die Auflaufform geben und überbacken, das schmeckt auch köstlich.

Dazu passt grüner Salat sehr gut und ich liebe diese "wilden Kartoffeln" als Beilage.

Viele Grüsse
Pimblinchen

[Pimblinchen]

Hab noch eines :

Zutaten:
1 Bund Basilikum
2 Zehe/n Knoblauch
60 g Mandeln, gemahlen
90 ml Öl (Olivenöl)
30 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
4 mittelgroße Zucchini
10 kleine Tomate(n) oder etwas weniger
3 Kugel/n Mozzarella à 125g
Margarine

Zubereitung:
Knoblauch durchpressen und mit Basilikum und Mandeln pürieren. Dabei nach und nach 60 ml Öl zugeben. Zum Schluss Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Für die Fächer Zucchini längs fächerartig einschneiden. In kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, kalt abschrecken und trocken tupfen. Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Zucchini etwas auffächern und auf ein gefettetes Backblech legen. Zwischen die Zucchinischeiben Basilikumpesto streichen, dann mit Tomaten und Mozzarellascheiben füllen. Salzen, pfeffern und mit etwas Öl beträufeln. Im heißen Backofen ca. 20 Min. backen.

Als Beilage passt Olivenbrot (gibt´s beim Aldi ein Ciabatta zum Aufbacken mit Olive).

[Exuser37]

@ Pimblinchen: Was sind wilde Kartoffeln?

Hab auch noch ein Rezept zu Hause, poste ich nachher.

LG Billie

[Pimblinchen]

@ Billie

WILDE Kartoffeln sind diese Kartoffelecken/-viertel mit Schale, werden oft fritiert mit Sauerrahm gereicht. Ach, ich weiss nicht, wie ich das beschreiben soll. Die gibt´s manchmal auch bei McDonald in der Box

Duuuh juu nooouu wooot ei miieen??

[Biene79]

Hallo!

@Pimblinchen

das erste hörts ich lecker an, und die Zucchini sind groß, ich denke das probiere ich gleich mal aus...
Wielange muß das ganze ungefähr in den Ofen????

LG Biene

[Pimblinchen]

@ Biene:

Also ich warte immer, bis der Käse gut verlaufen, teils etwas knusprig ist. Das dauert so ca. 15 min. Wenn du´s etwas "Kross und braun" magst, dann stell den Ofen einfach noch etwas höher ein für die letzten 3-5 min.

Hoffe, es schmeckt dir!

Viele Grüsse
Pimblinchen

[fille]

Oh, Pimblinchen...das klingt ja herrlich!!!!!

[Karin]

Hab hier auch noch 2 Rezepte:

LG
Karin

Gegrillte Puten-Zucchini-Spieße
(Zutaten für 6 Portionen)

2 Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten
Salz
6 EL Curry Gewürzketchup
2 EL mittelscharfer Senf
3 Knoblauchzehen, gepresst
1/2 Bund Basilikum, gehackt
6 sehr dünne Putenschnitzel
Pfeffer

Zucchini in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Ketchup, Senf und Knoblauch verrühren.

Putenschnitzel flach klopfen, jeweils längs halbieren und mit der Ketchup-Senfcreme bestreichen. Mit Basilikum bestreuen und mit je einer Scheibe Zucchini belegen. Dann die Putenschnitzel nochmals quer halbieren.

Zu kleinen Röllchen aufrollen. Jeweils zwei Röllchen auf einen Schaschlikspieß stecken. Salzen, pfeffern und unter wenden ca. 10 Minuten grillen.


Käse-Nudeln mit Gemüse
(für 4 Portionen)

150 g Zucchini
500 g Tomaten
500 g Erbsen
Salz, Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie
50 g Frühstücksspeck
3 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
100 g geriebener Gouda
500 g Bandnudeln

Gemüse waschen und putzen. Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, abgießen, abschrecken. Zucchini in Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Herausnehmen beiseite stellen. 1 EL Butter in die Pfanne geben. Zucchini, Tomaten darin etwa 5 Minuten garen. Nach 2 Minuten die Erbsen zufügen und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe, Milch angießen, aufkochen lassen. Käse darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und in die Sauce geben. Mit Gemüse sowie Speck anrichten und mit der Petersilie garnieren.

[Biene79]

Ohhhhh
Das klingt lecker.....

und wir haben gnügend Zucchini im Garten um das auszuprobieren.....

LG Biene