Hallo Biene!
Wenn die Zucchini gut gross sind, dann hätte ich da was:
Zucchini waschen und die Enden abschneiden (rechts und links ) und für 5-10 min (je nach Grösse) in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Danach kurz auskühlen lassen, längs halbieren und dieses "weiche Fleisch" mit einem Löffel entfernen.
500 g Hackfleisch mit einer fein geschnittenen Zwiebel, feinen Paprika oder Champignonstücken anbraten und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eventuell etwas Gemüsebrühe oder Sahne angießen - das Hack sollte nicht "trocken" werden.
Die Zucchini mit der Hackfleischfüllung füllen und mit viiiiieel Käse im Backofen bei 200° C überbacken.
Wer es gerne mit Tomatensosse mag - kann auch noch Sosse in die Auflaufform geben und überbacken, das schmeckt auch köstlich.
Dazu passt grüner Salat sehr gut und ich liebe diese "wilden Kartoffeln" als Beilage.
Viele Grüsse
Pimblinchen
Unser Kopf ist rund, damit unser Denken die Richtung ändern kann.