Wie wärs damit:
Möhrenquiche mit Broccoli
Für den Teig
200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag 3
50 g Möhren
Salz, Pfeffer
500 g Broccoli
50 g Pinienkerne
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
200 g saure Sahne
3 Eier
Fett für die Form
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter klein würfeln und mit dem Ei und dem Salz zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln. Reichlich Salz-wasser aufkochen lassen, die Möhrenscheiben 4 Minuten darin blanchieren, in ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Broccoli in kleine Röschen teilen, die Stiele anderweitig verwenden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne vorsichtig goldbraun rösten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand von etwa 3 cm formen. Den Broccoli auf dem Teigboden verteilen, die Möhrenscheiben dazwischenlegen. Mit den Pinienkernen bestreuen. Alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Sahne mit den Eiern verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und darüber gießen. Die Quiche im Backofen (Mitte, Umluft 180°), 30 Minuten backen.Dazu passt eine Kräuter-Joghurtsauce oder eine warme Gorgonzolasauce. Gemischter Blattsalt mit Joghurtdressing ist eine leckere frische Ergänzung.
Tortellini-Salat
(Zutaten für 4 Portionen)
250 g Tortellini (getrocknet)
Jodsalz
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
5 EL Weißwein-Essig
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Thymian, gerebelt
1 TL Oregano, gerebelt
4 EL Olivenöl extra virgen
75 g schwarze Oliven
75 g Parmesankäse
2 EL Parmesankäse
Zitronenpfeffer
Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verrühren. Olivenöl kräftig unterschlagen. Tortellini abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Tomaten, Oliven und 75 g Parmesankäse vermengen. Vinaigrette darüber gießen und alles gut durchmischen. Auf einer großen Platte anrichten, mit Zitronenpfeffer und Rest Parmesan bestreuen