Gemüse wie zubereiten?

[Jenny*]

Hallo!
Wisst ihr, wie man Gemüse am besten zubereitet (also in der Pfanne,Schnellkochtopf etc.),damit möglichst wenig Vitamine verloren gehen?

VlG
jenny*

[Biene79]

Hallo!

Also ich glaube am meisten Vitamine bleiben erhalten je schonender bzw kürzen man sie kocht....

Also dünsten oder im Wok oder kurz blanchieren....

Ich mach mein Gemüse aber auch meistens in der Pfanne und wahrscheinlich zu heiß und zu lange....

LG Biene

[Luzi]

Hi Jenny,

da bin ich Experte (da absoluter Gemüsejunkie )...

Ich dämpfe mein Gemüse seit Jahren. Das ist am absolut schonendsten, und es bleibt schön knackig. Man kann fast alle Sorten nehmen. Ich dämpfe am häufigsten Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Zucchini, Paprika, Kohlrabi, Rosenkohl, Tomaten...

Im Handel (auf jeden Fall in Haushaltsbedarfgeschäften und Kaufhäusern) gibt es zusammenklappbare Dämpfeinsätze, die man für fast alle Töpfe nehmen kann (da flexibel in der Größe). Sehen ein wenig wie eine Blüte aus, nur mit vielen Löchern . Kostenpunkt: 5-6 €.

Gemüse waschen und in handliche Stücke schneiden. Dämpfeinsatz in einen Topf stellen, Wasser in den Zwischenraum zwischen Einsatz und Boden geben (das Gemüse bleibt im "Trockenen"), zum Kochen bringen, Gemüse rein, Deckel drauf und ca. 10 Minuten (je nach Gemüseart) drin lassen, bis es weich ist. Das Gemüse wird nur durch den heißen Dampf gegart.

Ich tu meist nur noch Olivenöl und Salz drauf (lecker).

Viele Grüße
Luzi