Was mache ich mit Currypaste

[soulsister]

Guten Morgen,
habe mir im Asiashop eine Currypaste gekauft, da ich der Meinung war mit Ihr viele, tolle Rezepte gesehen zu haben. Pustekuchen!!! In meinen Kochbüchern steht KEIN EINZIGES.
Brauche also viele Ideen (ohne Fleisch), was ich mit dieser Paste nun anstelle.
Liebe Grüße und schonmal DANKE....
....soulsister

[Anke B]

Hi Du,

also mit Currypasten macht man asiatische vornehmlich thailändische Gerichte scharf bzw. sehr sehr scharf...

Am besten kaufst Du Dir ein Wok-Kochbuch. Es gibt auch eines ausschließlich mit vegetarischen Wok-Gerichten. Wenn Du keinen Wok hast, reicht auch ne große Pfanne. Aber eines kann ich Dir sagen, wenn Du diese Gerichte lieben solltest, wirst Du Dir auch einen Wok zulegen. Dann rate ich Dir zu einem gusseisernen Wok oder einen Alu-Wok in Verbindung mit einer Gaskochstelle...

Noch Fragen

VLG
Anke

[Cayenne]

Es gibt was ganz einfaches: zerkleinertes Gemüse in WOK oder Pfanne mit wenig Öl braten, 1 Dose Kokosmilch dazu (Ein wenig davon aufheben und damit die Currypaste glattrühren, damit man sie besser verteilen kann. Aber Vorsicht, bei manchen Sorten ist ein Teelöffel davon schon zu viel, da total scharf)

Dann die glattgerührte Currypaste dazu, je flüssiger das geworden ist, desto besser kannst du nun alles vermischen. Etwas einkochen lassen, fertig. Bei Bedarf noch Salz dazu. Ich mache immer Blumenkohlcurry mit Reis, aber wenn du neue Gerichte findest oder erfindest, bitte hier posten.

Lieben Gruß
Cayenne

[caroline]

Hallo

Hier das Rezept zu einem fleischlosen Thaicurry

Einen Esslöffel Paste mit etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne und LEICHT anbraten (nicht anbrennen lassen!).
Dann eine Dose Kokosmilch dazurühren und gut vermischen.
Nun kannst du Gemüse (kleine Auberginen, Bohnen, Broccoli, Erbsen) und/oder Tofu beigeben.
Mit Fischsauce (Asiashop) würzen. In der Thaiküche wir so gut wie kein Salz verwendet sondern eben diese Fischsauce.
Am Schluss noch eine Handvoll zerpflückten Thaibasilikum beigeben, fertig!

Optional kann man auch noch ganz fein geschnittene Kafirlimonenblätter dazugeben.

Hdh
Caroline

[Anke B]

Huhuuuu

Ich würde grundsätzlich Erdnussöl und Sesamöl anstantt Sonnenblumenöl empfehlen, zumal beide Öle sehr heiß werden dürfen/können, das wiederum ist wichtig bei Wok-Gerichten.
Mal abgesehen davon ist das Aroma von dunklem Sesamöl unschlagbar

VLG
Anke

[caroline]

Hallo Anke

Stimmt, Sesamöl ist klasse! Aber in Kombination mit Thaicurry??? Habe ich so noch nie gesehen oder gegessen, aber deshalb muss es ja nicht schlecht sein

Caroline

[Anke B]

Aber natürlich geht das liebe Caroline... wir machen das immer so, d.h. mind. einmal die Woche

VLG
Anke

[caroline]

ok. Mein nächstes Thaicurry versuche ich einmal mit Sesamöl! Aber auf deine Verantwortung

Caroline

[Anke B]

Caroline, Du nimmst aber bitte dunkles Sesamöl, ja und auch nicht soviel, es dient dem Aroma. Das Öl, was Du zur Zubereitung brauchst, sollte dann Erdnussöl sein ...

VLG
Anke

[Zoia]

ich werde heute oder morgen auch blumenkohlcurry machen --- jaja

sollte ich den blumenkohl vorher kochen??