Böses Brot will nicht gelingen

[soulsister]

Hallo,
nun habe ich es schon ein zweites Mal mit einer Brotbackmischung probiert und es will nicht richtig klappen.
Es wird immer viel zu hart. Liegt es an der Backzeit (die ich einhalte, aber anscheinend zu lang ist) oder daran, daß ich es nur forme und auf`s Blech lege? Wäre eine Brotbackform besser?
Und nun die letzte und wichtigste Frage: Was mache ich mit dem Harten Brot (es ist nicht ganz hart, nur die Rinde ist härter und dicker, als gewollt).
Gibt es Tip`s und Rezepte für altbackenes Brot?
Außer Enten füttern, bitte....
....soulsister

[Amylove]

Hallo Soulsister,

wenn Du ein Schälchen Wasser während des Backens in den Ofen stellst, wird es nicht so hart.

LG
Amy

[Channa]

hallo,

also wenn das brot aus dem backofen kommt, ein küchentuch nass machen und auf das heisse brot legen...das ist alles...
dann wird die kruste nicht hart...


lg
channa

[Fishie]

Hallo,

lässt Du den Teig denn lange genug gehen und ist es an dem Ort, an dem Du ihn gehen lässt warm genug? Ich habe jetzt einen Brotbackautomaten, habe aber früher auch im Ofen gebacken. Sehr gut gelingen die Mischungen von Aldi. Erst die Backmischung und die entsprechende Menge lauwarmes Wasser vermischen. Dann den Teig in der Schüssel gehen lassen - so lange wie auf der Packung steht und an einem warmen Ort, am besten noch mit einem Tuch abdecken. Dann den Teig zu einem Brot formen, aufs Backbleck legen und nochmal gehen lassen. Dann nach Packungsanweisung mit Wasser bestreichen oder einschneiden und ab in den Ofen. Ich hab die Temperatur meistens niedriger gewählt als angegeben und vor allem nicht diesen Blödsinn mit zuerst 10 Minuten auf 220 Grad und anschliessen auf 180 Grad. Lieber die ganze Zeit auf 180 Grad und etwas länger drinlassen.

Gutes Gelingen,
Fishie

[Zebralein]

Bei mir gelingt Brot ganz toll, wenn ich es in einer ''stink-normalen'' Auflaufform mit Deckel backe!

[asmaus]

Hallo,
ich backe auch immer die Fertigmischung vom Aldi. ich laß das Brot immer etwas länger ruhen, stelle die Temperatur etwas niedriger als drauf steht und laß es nicht so lange drin. Habe dann zwar eine Kruste, aber die ist schön weich, die isst sogar mein Sohnemann
Seit dem essen wir sehr gerne Brot
Lg,
asmaus
P.S.; Ich benutze eine große Kastenform zum backen