Kennt jemand das Rezept dafür ????

[Conelia]

Hallo,

kennt jemand das Rezept für die rot glasierten Äpfel vom Weihnachtsmarkt

[Kruemel]

hi du,

ich hab sie einmal nach diesem rezept gemacht:


Zucker: 550 Gramm
Wasser: 0.625 Deziliter
Essig: 1 Teelöffel
rote Speisefarbe: 1 Teelöffel
Holzstäbchen: 6
Äpfel (grosse, säuerliche - Äpfel von möglichst - gleichmässiger gelber -
Farbe, z.B. Golden): 6





Zubereitung
Um die Zuckerhaut glasklar und durchscheinend zu erhalten, muss der Zucker exakt auf dem
richtigen Punkt eingekocht werden: deshalb ist hier ein Zuckerthermometer unerlässlich.
Es wird nicht empfohlen, mehr als 6 Äpfel auf einmal zu machen, denn der Zucker wird sehr
schnell teigig.
Äpfel waschen, sehr gründlich abtrocknen, Stiel entfernen, Holzstäbchen hineinstecken.
Ein Tablett zum Abtropfen vorbereiten: 4 Esslöffel Zucker darauf gleichmässig verteilen.
Zucker, Wasser, Speisefarbe und Essig in einem Edelstahl- oder Kupfertopf mit Dickem Boden
rasch aufkochen und sprudelnd kochen lassen, bis das Thermometer 150 GradC anzeigt.
Den Topf sofort vom Herd nehmen und die Äpfel nacheinander hineintauchen, drehen und
wenden, bis sie völlig vom Sirup überzogen sind.
Kopfüber auf das vorbereitete Zuckerbett setzen und abkühlen lassen.
Auf der gleichen Weise können andere Früchte glasiert werden: Weintrauben, in Schnitze geteilte
Birnen, Orangen oder feste Pfirsische.

LG krümel