Was heißt "läutern"

[Piper]

Ich habe hier ein Rezept und weiß nicht, was läutern bedeutet?! Kann mir das jemand von Euch erklären?

Kakao-Likör
75 g Kakao
1/4 l Wasser
300 g Zucker
1/4 l Wasser
1/2 Stange Zimt
1/2 Stange Vanille
3/8 l 90%iger Weingeist
Kakao mit kochendem Wasser überbrühen.
Zucker mit Wasser läutern. Zimt und Vanille zufügen. Kakao-Essenz mit
Läuterzucker und Alkohol mischen. Einige Tage ruhen lassen. Durch Filterpapier gießen und in Flaschen füllen, verkorken.


Viele Grüße
Piper

[anna.b]

Hi Piper,

läutern heißt eigentlich, laut Duden, reinigen, von Fehlern befreien.

Ich denke damit ist laut Rezept gemeint, daß man den Zucker mit Wasser aufkocht und eine Art Zuckersirup herstellt.

Liebe grüße
anna

[anna.b]

Ich bin's nochmal. Das hier habe ich zum Thema gefunden:

Läuterzucker

Für 1 Keine Angabe
Zucker
Wasser

Die jeweils in den Rezepten angegebene Zuckermenge mit der genannten Wassermenge mischen und vorsichtig zumKochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann mit ein wenig Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Bei dem Rezept für den Aprikosenlikör verwendet man statt Wasser Weißwein. Läuterzucker kann man ohne Bedenken beliebig lange aufbewahren. Noch ein Tip für Genießer: Die beschwipsten Früchte schmecken ausgezeichnet mit Schlagsahne und als Dekoration auf Eisbechern. Allgemeine Anleitung zur Herstellung von Likören Verwenden Sie nur reife Früchte mit ausgeprägtem Aroma. Sie werden sorgfältig gewaschen, abgetrocknet und zerkleinert. Bei Kernobst verwenden Sie die Steine mit. Sie können sie sogar aufklopfen und das Mark zerkleinern. Dann gießen Sie alles in ein 2-3
l fassenden dunklen Glas- oder Tonkrug, der sich nach oben verjüngt und der sich gut verschließen läßt. Nun füllen Sie mit 90%igem Weingeist auf und verschließen den Krug mit Einmachhaut oder einem Korken. Er muß 1-6 Wochen in einem warmen Raum stehen. Danach wird der Fruchtextrakt durch einen Kaffefilter oder ein sauberes Leinentuch gegossen und mit Läuterzucker versetzt. Zum Schluß wird er in saubere Flaschen gefüllt.

[Piper]

Vielen Dank Anna!

Scheint wohl so gemacht zu werden, wenn man was mit Alkohol macht!