Suche auch ein Rezept!

[fille]

Und zwar war ich auf Skiurlaub. Jawohl

Und dort gab es eines Abends einen Traum von einer Vorspeise, die man aber bestimmt auch in entsprechender Menge als Hauptgericht nehmen kann.

Es war so ein Teig (die Wirtin meinte nachher ein "gesalzener Omelettenteig ) , der ähnlich einem Backteig geschmeckt hat, aber doch ganz weich udn flaumig war und auf jeden Fall in Fett herausgebacken war..(deshalb auch eine tolle Kruste). füllung war so ein Pilzragout.
Es hat sooo lecker gehscmeckt, nur leider hab ich KEINE Ahung, wie man sowas zubereiten könnte.

Könnt ihr mir vielleicht helfen?

[bambam]

Hört sich an wie Kaiserschmarrn in deftig. Könnte ich ja mal basteln...
War das Pilzragout mit Sahne angemacht ???

Aus Westfalen kenn ich sowas ähnliches, da heisst das Pickert. Wird entweder mit süssen Marmeladen oder deftig mit Streichwurst wie Leberwurst etc. gereicht.

LG
bambam

[fille]

Hallo bambam

Ich hatte gar nicht den Eindruck, dass das so omlette/crepeähnlich war. Nur die Köchin meinte, es wäre "gesalzener Omeletteteig".

Es war einfach ein köstlicher Teig, den ich gerne selbst machen würde (um ihn dann mit Verschiedenem zu füllen) Mist, ich kann das so schlecht beschreiben.

Die Füllung ist nicht so wichtig, es geht mir eher um das Drumherum Pilzfan bin ich ja auch eigentlich übrhaupt nicht, aber das war echt HAMMER

[bambam]

Alsoooo......
Ich glaub ich hab da was gefunden, das könnte sein was du suchst.
Aus meiner Lieblingslektüre "Dr. Oetker Schulkochbuch - Das Original" ISBN: 3-7670-0368-6

Für die Champignon-Füllung:
250 gr. Champignons putzen, in Scheiben schneiden
30 gr. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen
1 Scharlotte abziehen, würfeln, im Fett glasig dünsten, Champignonscheiben dazugeben, 5 min. mitdünsten lassen.
1 Becher creme fraiche (150gr.) unterrühren.
Mit Salz und frisch bemahlenem Pfeffer abschmecken.
2 EL gehackte, glatte Petersilie unterrühren.

Für die Omeletts:
6 Eier mit etwas Salz verschlagen. Etwas von 50 gr. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Die Hälfte der Eimasse hineingeben, die Pfanne mit einem Deckel verschliessen, die Eimasse bei schwacher Hitze langsam stocken lassen, die untere Seite muss bräunlich gebacken sein, die obere Seite muss weich bleiben, die Hälfte der Füllung auf das Omelett geben, zusammenklappen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das zweite Omelett auf die gleiche Weise zubereiten.
Backzeit für jedes Omelett etwa 5 min.

Abwandlung:
Statt Champignonfüllung: 60 gr. geriebenem Greyerzer Käse auf dem Omelett verteilen, zusammen klappen.
Für ein Kräuteromelett unter die Eimasse 2 EL gehackte Kräuter rühren.

So weit dazu... ich mache immer etwas Milch oder ein wenig Sahne in die Eimasse... wird dann etwas lockerer.

Und wenn es das ist was du suchst: Das Rezept ist für 2 Personen...Du darfst mich einladen!

[CurlyGirlie]

Und falls du die doppelte Portion machst, hey, bin ich auch dabei!

[bambam]

Ich finde sowieso, unter 10 Portionen sollte man keine Küche einsauen

[fille]

BAMBAM!! Das ist echt SUPERTOLL *FREUunddickenSchmatzaufdrück*
Und natülrich bist du eingeladen. Ich koch ja prinzipiell für 10 , hab dda kein besonderes Proportioniertalent .
Aber ich bin zuversichtlich, dass die trotzdem weggehen-

Und falls doch was überbleibt, kriegt curly natülrich auch was ab Curly kann man eh NIX abschlagen *seufz*

schönen Abend und DAAAANKE
fille

[bambam]

*rotwerd*

[fille]

Ich freu mich halt wirklich..

Jetzt hoff ich halt auch, dass ich das einigermaßen so hinkriege.
Ja, ich sag's euch, das war so göttlich!

[bambam]

Sag uns lieber, ob´s was bei dir geworden ist... und ob wir uns zu dir trauen können.

Übrigens: Bekannte machen das so mit Blattspinat und Lachswürfeln..... Also Variationen ohne Ende sind angesagt.