Thai oder chin.... Rezept mit Glasnudeln und Krabben gesucht!!!

[Cordu]

Hallo Ihr,

jetzt hatte ich so eine tolle Idee - ich wollte etwas kochen mit Glasnudeln und dazu Krabben... fehlt aber noch eine lecker (scharfe) Sauce und evtl. noch ein paar andere asiatische Kleinigkeiten

Ich habe schon herumgegoogelt, aber nicht das richtige gefunden

Hat jemand von Euch ein erprobtes Rezept für Krabben + Sauce (ob das Rezept ursprünglich mit Reis geplant war ist an sich egal).

Gewürze und so sind vorhanden.


Danke für Eure Hilfe!!!!

Gruß Cordu

[Davantage]

Hallo,

ich habe bei chefkoch was gefunden.


Gebratene Nudeln

Zutaten für 4 Portionen

40 g Sesam - Körner
2 EL Öl
2 TL Öl (Sesamöl)
4 Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
2 Zehe/n Knoblauch, feingehackt
2 TL Chilischote(n), rot, feingehackt
150 g Krabben, roh
150 g Tofu, gewürfelt
100 g Champignons, dünne Scheiben
1 Paprikaschote(n), rot, geschnitten
2 EL Wasser
2 EL Sojasauce
2 TL Zucker
300 g Nudeln (Hokkiennudeln )


Zubereitung:
Sesamkörner 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braun rösten und gleich mahlen.
Öl und Sesamöl in einer Schüssel mischen und die Hälfte im Wok (oder eiserne Pfanne) bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Krabbenfleisch 2 Min, unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Tofu in den Wok geben und rühren, bis er hellgolden ist. Dann aus dem Wok nehmen. Das restliche Öl in den Wok geben, das Gemüse hinzufügen und 3 Min. anbraten.
Wasser, Sojasauce und Zucker in den Wok geben, die Nudeln dazu und vorsichtig durchrühren (ich nehme Holzstäbchen dazu) um die Nudeln zu trennen und mit Sauce zu überziehen. Dann abdecken und 5 Min. dämpfen.
Alle Zutaten jetzt wieder zugeben und gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren noch mit den gemahlenen Sesamkörnern bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


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China Pfanne mit Lamm
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Zutaten für 1 Portion:

120 g Lammfilet
1 EL Öl, Sesam
20 g Cashewnüsse
½ TL Honig
1 Knolle/n Ingwer
100 g Möhre(n)
50 g Sojabohnen (Sprossen)
100 g Chinakohl
50 g Glasnudeln
2 EL Reiswein
1 EL Sojasauce
100 ml Gemüsebrühe
Zitronengras, gemahlen




Zubereitung:
Lammfilet in feine Streifen schneiden und im Sesamöl in einer Pfanne oder dem Wok zusammen mit den Cashewkernen kräftig anbraten. Dabei langsam den Honig zugeben und unterrühren. Den geschälten und feingehackten Ingwer hineingeben und langsam braten lassen.
Die geschälten und in feine Streifen geschnittenen Möhren mit den Sojasprossen in die Pfanne geben und alles einige Minuten dünsten lassen.
Chinakohl in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zugeben und etwas mitdünsten lassen.
Glasnudeln 5 Min. in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden. In die Pfanne geben.
Reiswein mit Soja-Sauce und der Brühe vermischen, in die Pfanne/Wok gießen und alles nochmals ganz kurz schmoren lassen.
Mit gemahlenem Zitronengras abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

[habibbi]

Versuche es doch mal damit:

Krabbenpfanne mit Glasnudeln
für 2 Personen


Man nehme:
100 Gramm Glasnudeln
150 Gramm Staudensellerie
(geht auch ohne, dann einfach mehr Möhren oder Lauch nehmen)
150 Gramm Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 Eßlöffel Öl
(im Rezept steht Sojaöl, ich hab aber Sonnenblumenöl genommen, geht auch..)
200 Gramm geschälte Krabben
1 Eßlöffel trockener Sherry
2 Eßlöffel Sojasauce
200 ml Gemüsebrühe
wer's mag: 1 Knoblauchzehe
Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 min. ziehen lassen. In ein Sieb schütten und kalt abschrecken.
Mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden

Öl in großer Pfanne oder Wok erhitzen, wenn gewollt, Knoblauchzehe in die Pfanne pressen.
Gemüse waschen, putzen, kleinschneiden und unter Rühren in der Pfanne einige Minuten braten.

Glasnudeln und Krabben dazugeben, erhitzen
Aus Brühe, Sojasauce und Sherry eine Soße mischen und damit ablöschen.
Gut durchrühren und noch ein bisschen durchziehen lassen.

Guten Appetit!



LG
habibbi