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Thema: SCHARF soll es sein!!

  1. #1
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    Standard SCHARF soll es sein!!

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    hi!

    wer von euch würzt auch gerne richtig SCHARF?

    ich bin auf der suche nach neuen rezepten für SCHARFE gerichte. chili & co und curries kenne ich natürlich schon.

    wer hat ideen für mich?? möglichs OHNE fleisch und very exotic vor!!

    vielen dank!

    krümel
    was wirklich zählt, ist unsichtbar ...

  2. #2
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    Geht auch Fisch oder Geflügel, wenn du schon meine mit Peperoni gespickte Wildschweinkeule verschmäst?

    Im Prinzip ist es immer das gleiche: Das Fleisch jedweder Art wie einen Laib Brot im 2 cm Abstand einschneiden und eine beliebige ultrascharfe Paste in die Schnitte pressen. Das ganze Stück dann aussen mit einer beliebigen Sauce süss-sauer einstreichen und ganz normal im Ofen garen. Das gibt vor allem ein Sösschen, das auf jeder rauhen Lippe Fratzenbrand auslöst.

  3. #3
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    Ach ja... dazu passen am besten gegen Ende der Garzeit beigegebene Zuccini- und Aubergine-Würfel und geviertelte Paprika.

    Oder um das ganze etwas abzumildern: Zuc. oder Auberginenscheiben in Ei wenden, mit Sesam panieren und kurz anbraten.

    Als Beilage Reis. Duftreis o.ä. ist überflüssig, weil man das dann sowieso nicht mehr schmeckt.

  4. #4
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    Hi Kruemel!

    Vielleicht ist das hier ja etwas für dich.

    Asiatische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

    1 kg Kartoffeln
    1 Stück frischen Ingwer (etwa daumengroß)
    1 Bund Koriandergrün
    1 grüne Chilischote
    Sesamöl
    2 Knoblauchzehen brauner Zucker
    1,5 l Gemüsebrühe
    1/4-1/2 l dickflüssige Kokosmilch
    Pfeffer und Salz

    Die Kartoffeln waschen, mit kaltem Salzwasser aufsetzen und gar kochen. Dann ausdampfen lassen, pellen und mit dem Stampfer pürieren. Den Ingwer schälen und klein hacken. Das Koriandergrün waschen, trocknen und ebenfalls hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
    Im Topf etwas Sesamöl erhitzen und darin den Ingwer unter Rühren kurz andünsten. Die Chilischote, den Knoblauch und den Zucker dazugeben. Die Kartoffeln ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Schneebesen das Kartoffelpüree unterziehen. Dann die Kokosmilch hinzufügen, kurz durchkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

    Nach dem Kochen püriere ich alles nochmal, weil ich den Geschmack nicht mag wenn man auf ein Stückchen Ingwer beißt. Danach gebe ich erst ca. 5 getrocknete Chillies (ich lasse die grüne Chilischote weg) dazu und lasse das ganze etwa einen halben Tag durchziehen, dann ist es schön scharf.

    LG
    Copycat

  5. #5
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    Hi Kruemel,

    hier ist was sehr leckeres; und scharf



    Linsen-Chili
    2 - 3 Portionen

    Man nehme:
    1 kleine Tasse rote Linsen
    2 kleine Tassen Wasser
    gekörnte Gemüsebrühe
    1 Lorbeerblatt
    ½ mittelgroße Zwiebel
    1 rote Paprikaschote
    1 Chilischote (oder eingelegte Piri - Vorsicht, extrem scharf!)
    Knoblauch gepresst
    2 Eßlöffel Tomatenmark
    Oregano
    Paprikapulver
    1 kleine Dose Tomaten
    Zitronensaft
    Salz


    Zubereitung:

    Linsen mit der doppelten Menge Wasser, gekörnter Gemüsebrühe und Lorbeerblatt auf kleiner Flamme ca. 10 min köcheln lassen. Inzwischen Zwiebeln und Paprika schneiden und mit der Chilischote kurz andünsten. Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver und Knoblauch unterrühren und mit etwa einer Tasse Wasser aufgießen. Tomaten dazugeben und etwas einkochen lassen (10 - 15 Minuten). Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und die Linsen unterheben.



    Guten Appetit


    VLG
    Melli

  6. #6
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    @ melli: wird ausprobiert, danke!

    @ copycat: leider hasse ich cocos, viell. kann man es aber ersetzen!?

    @ aladdin: ich werde das auf jeden fall mit Fisch ausprobieren, danke!
    was wirklich zählt, ist unsichtbar ...

  7. #7
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    Am besten kräftigen Seefisch.
    Für ne Forelle wär´s ne **************...

  8. #8
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    Hi Kruemel!

    Tja, die Cocosmilch gibt dem ganzen den exotischen Kick. Evtl. kann man sie ja durch Schlagsahne ersetzen, aber das hab ich noch nicht probiert. Müßte aber gehen.

    LG
    Copycat

  9. #9
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    Hi,

    ich habe Kokosmilch, weil nicht zur Hand, auch schonmal durch Light-Sahne ersetzt. Hat prima geklappt. Allerdings war die Menge geringer, weil es ein Curry war, keine Suppe. Ich würde dann mit den übrigen Gewürzen (Koriander, Ingwer) recht üppig umgehen.

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