schatzi - ja, mit gries (oder semmelbrösel) meine ich, dass du die vor dem rhabarber auf den teig streuen sollst. dann hat sich das mti dem saft erledigt.. .

baisermasse?

ganz einfach: eiweiss mit zucker solange steifschlagen, bis sich eine schnittfeste, glänzende masse gebildet hat. MENGENangaben in jedem backbuch. wenn du nix findest, guck ich mal.

dann auf den kuchen streichen und auf dem untersten schiene backen, bis die haube schön weiss-bräunlich ist! (klappt gut mit der gleichen temperatur/zeit wie beim apfelkuchen!)

knutsch,
krümel