Drei Gänge am Samstag abend

[Aura]

Hallo, Ihr Lieben,

ich möchte am Samstag ausgedehnt kochen und drei Gänge, die ruhig etwas anspruchsvoll sein können, zaubern.

Wenn Fleisch, dann am liebsten Geflügel, Fisch wäre kein Problem.
Das gesamte Menü sollte nicht zu schwer i.S.v. reichhaltig sein.

Habt Ihr vielleicht ein paar nette Vorschläge?

Danke und viele liebe Grüße, Aura

[caroline]

Wie wäre es mit Artischocken als Vorspeise? Sind leicht, einfach zu kochen und super lecker.

Ich mache dazu immer eine selbst gemachte Vinagraitte. Olivenöl, etwas Balsamico, ein gehacktes Ei, Kräuter, evtl Rucola fein hacken, Pfeffer, Salz. Alles mischen, fertig.

Caroline

[Piper]

Ich empfehle hier ja gerne mein Standard-Menü:

Gebackene Tomaten und Schafskäse auf Ruccola
Spinat-Canelloni mit Pinienkernen und/oder Krabben
Tiramisu oder auch Vanille-Eis mit heißen Früchten


Chinesisch wäre auch lecker als Hauptgericht! So eine süß-saure Gemüsepfanne mit Hähnchen-Streifen. Aber was macht man da als Vor- und Nachspeise?

Viele Grüße
Piper

[caroline]

Wie habe ich dödel denn Vinaigrette geschrieben! *peinlich*

[Lileen]

Spinat-Canelloni mit Pinienkernen und/oder Krabben *sabber*

Ich nehme an Du hast da ein oft erprobetes Rezept Piper? *mitdemzaunpfahlwink*

Liebe Grüße
Lileen

[Piper]

Tsja, ich mach das eigentlich meistens ohne richtiges Rezept, aber so ungefähr kann ich's ja mal schreiben.

450 g Rahmspinat
450 g Blattspinat
100 g Ricotta
100 g Krabben
100 g Pinienkerne
1 Zwiebel
Cannellonirollen
1 Dose geschälte Tomaten oder Pizzatomaten
Tomatenmark
1 Pk. ital. Kräuter
100 - 150 g Käse

Erst mal die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Ich nehme dann eigentlich immer TK-Spinat. Den zu den Zwiebeln geben und köcheln, bis er weich ist. Dann Ricotta, Krabben und Pinienkerne dazugeben (wer nicht beides will, eben entweder oder; wer beides getrennt möchte, muß den Spinat eben noch in einen anderen Topf geben und dann in den einen Topf Krabben und in den anderen Pinienkerne geben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die andere Hälfte der Zwiebel in einem anderen Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Dann die Tomaten und Tomatenmark zugeben und vor sich hinköcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen. Dann die Kräuter dazu geben.

Cannellonirollen mit der Spinatmasse füllen, in eine Auflaufform legen und die Tomatensoße drüber geben. Dann noch Käse drüber streuen und ab in den Backofen. Bei 170° Umluft ca. 30 min backen (man sieht dann eigentlich schon, wenn's gut ist).

Ganz wichtig: Cannelloni nehmen, die nicht noch gekocht werden müssen! Sonst ist das Füllen ziemlich schwierig.

[frankenschnegge]

Vorspeise:
Tomatensuppe mit Sherrysahne und Knobibrot

Spagetti mit Krabben und Pinienkernen

Ruccolasalat mit gebratener Balsamico- Hähnchenleber (oder Fleisch)


Hauptgang:
Hähnchenbrust gefüllt mit Pesto und Mozarella, dazu grüne Butterbandnudeln mit Pinienkernen

Putensteaks überbacken mit Tomaten und Frischkäsesoße, dazu Gnocci

Forelle, gefüllt mit Kräutern und Zitrone, dazu Rosmarinkartoffeln

Nachspeise:

Walnußhalbgefrorenes mit Waldfruchsoße
oder
Orangenmouse

LG Frankenschnegge
Rezepte gerne, wenn Sie gewünscht werden

[Fishie]

Als Vorspeise

Vitello Tonnato oder
Tomaten mit echtem Büffel-Mozarella oder
Selbstgemachte Tomatensuppe oder
Garnelen in Knoblauchbutter geschwenkt oder
Crevettencocktail

Als Hauptgang

Lachs in Blätterteig mit Blattspinat oder
Schweinefilet mit Speck umhüllt im Blätterteigmantel oder
Meeresfrüchte- oder Gemüse-Lasagne oder
Putenrollbraten mit Frühlingsgemüse oder
Lammfilet mit grünen Bohnen und Kartoffel-Möhrengratin oder
grüner Spargel mit neuen Kartoffeln und geräucherter Putenbrust

Als Dessert

Weinschaumcreme oder
Birne in Rotwein oder
selbstgemachtes Fruchtsorbet oder
frische Erdbeeren mit Vanille-Joghurt

[Aura]

Wow, danke, das klingt ja alles sehr sehr nett.
Ich erzähl dann mal, was es wirklich gegeben hat.

Danke und viele Grüße, Aura