Gugelhupf

[Paula]

Hallo,

ich suche ein leckeres Gugelhupf-Rezept. Vielleicht mal etwas anderes als nur ganz normalen Rührteig. Z.B. mit Weinbrand, Eierlikör oder Quark.
Oder auch mal richtig exotisch.

LG Paula

[habibbi]

Hast du nch nicht gesehen, das es extra ein neues Forum gibt???
Aber egal ich bin so nett und habe eins gefunden, hier ist es :

Gugelhupf vom Bauernschafkäse mit Rhabarberragout und Erdbeercreme

Zutaten: für 8 Personen:

250 g Schafkäse
4 Dotter
1/8 l Sauerrahm
12 dag glattes Mehl
5 dag grob gehackte Haselnüsse
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
und 1 Orange
1 TL Vanillezucker
4 Eiklar
8 dag Kristallzucker
flüssige Butter und Mehl für die Formen
Zimt und Zucker zum Bestreuen

Rhabarberkompott:

500 g Rhabarber
1 l Wasser
1/8 l Weißwein
150 g Zucker
1 Zimtstange
6 Gewürznelken
Saft von 1 Zitrone

Erdbeercreme:

250 g Erdbeeren
120 g Zucker
8 Blatt Gelatine
1/8 l Joghurt
1 Stamperl Weinbrand
1/4 l Obers
Saft von 1 Zitrone


Zubereitung:

Für die Creme die Erdbeeren waschen und pürieren, danach mit der Hälfte des Zuckers und dem Zitronensaft unter ständigem Rühren kurz aufkochen und kalt stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im Weinbrand auflösen. Das Obers mit dem restlichen Zucker steif aufschlagen, dann das Joghurt, die aufgelöste Gelantine und das Erdbeermark unterrühren und die Creme mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Für das Kompott den Rhabarber schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das Wasser mit den übrigen Zutaten aufkochen, den Rhabarber dazugeben und ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und ein Drittel davon mit etwas Rhabarberfond pürieren. Den restlichen Rhabarber gut abtropfen lassen und mit dem Püree vermischen.

Für den Gugelhupf den Schafkäse mit den Dottern, Rahm, Nüssen, Zitronen- und Orangenschalen sowie Vanillezucker glattrühren. Die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Käsemasse heben.

8 kleine Gugelhupfformen ausbuttern und mit Mehl ausstreuen, den Teig bis fingerbreit unter dem Rand einfüllen und im Wasserbad bei 220 Grad im Backrohr ca. 30 Minuten garen, anschließend auf Teller stürzen, mit Zimtzucker bestreuen und mit Rhabarberragout und Nocken von Erdbeercreme servieren.

Tip:
Frisch gehackte Minze in die Käsemasse gemischt, verleiht dem Gugelhupf ein besonderes Aroma.

Ich selber habe es noch nie gegessen, aber vielleicht gefällt es dir ja...

Guten Appetit und

LG
habibbi

[Monique]

Hallo Habibbi,

wer hat schon 8 kleine Gugelhupfformen?

LG
Monique

[Paula]

Danke, an den 8 Gugelhupfformen scheitert es bei mir auch.
Inzwischen hab ich auch gesehen, daß wir dafür ein neues Forum haben, aber ich weiß nicht, wie ich den Beitrag verschieben soll. Außerdem brauch ich immer etwas länger, bis ich mich an Neuheiten gewöhnt habe Sorry.

LG Paula