Saucen mache ich prinzipiell selbst. Die verschiedenen Fonds dafür werden auf Vorrat gemacht, sonst lohnt es sich der Aufwand nicht. So hab ich immer eine gute Grundlage zu Fisch oder Kurzgebratenem.
Fertig-Saucen auf pflanzlicher Basis, z.B. zu einem Schweinebraten, finde ich schon vom Gedanken her unappetitlich...