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Thema: Brotaufstriche

  1. #1
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    Standard Brotaufstriche

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    Wer kennt leckere Brotaufstriche und Dips zum Selbermachen? Ich bin da immer etwas einfallslos...

    Viele Grüße
    Piper
    Das ist das Leben und nicht der Himmel - Du mußt nicht perfekt sein

  2. #2
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    Ich weiß jetzt nicht, ob das so GANZ das ist, was Du meinst ABER ich belege mein Brot gerne mit folgendem:
    -Brunch "Paprika&Peperoni" oder "getrocknete Tomate"
    -Salami
    -Paprikastreifen

    Hm, lecker

    Und von "Jo..." (?) gibt es sehr leckere (auch vegetarische) Brotaufstriche im Glas

  3. #3
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    Nein, so war das nicht gemeint! Ich suche Sachen, die man auf's Brot schmieren kann. Und zwar selbst gemachte.

    So wie dieser Brotaufstrich, den Lileen gepostet hat:

    Tomaten-Basilikum Creme (6 Portionen)

    300 g Frischkäse
    2 EL Joghurt
    1/2 Bund Basilikum
    50 g getrocknete Tomaten in Öl
    3 TL gutes Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    50 g Pinienkerne

    Frischkäse mit Joghurt cremig rühren. Basilikum in Streifen schneiden. Tomaten fein würfeln und mit Öl, Salz. Pfeffer und Basilikum in die Creme rühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und unterheben. Dazu Baguette.

  4. #4
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    Achso Nee, tut mir leid, sowas habe ich nicht im Angebot Aber jetzt weißt Du wenigstens, was ich so esse

  5. #5
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    Hallo Pieper

    Wie wäre es hiermit...

    Kichererbsen-Dipp (4 Portionen)

    1 Dose Kichererbsen (à 240 g)
    1,5 EL Creme fraiche
    2 EL Zitronensaft
    2 EL Gemüsebrühe
    2 EL Olivenöl
    1/2 Knoblauchzehe
    1/2 TL Kumin (gemahlener Kreuzkümmel)
    Salz
    frisch gemahlener Peffer
    Edelsüß-Paprika

    Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Creme fraiche, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch zugeben. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit Kumins, Salzu, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.

    Mandel-Knoblauch-Dipp ( 8 Portionen)

    5 Scheiben Toastbrot
    60 g gehackte Mandeln
    1/8 l Gemüsebrühe
    3 Knoblauchzehen
    2 EL weißen Balsamico-Essig
    2 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zucker

    Toastbrot in kaltem Wasser 10 min einweichen und dann ausdrücken. Zusammen mit Mandeln, Brühe, abgezogenem Knoblauch, Essig und Öl mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Liebe Grüße
    Lileen
    Die Welt verleiht ihre höchsten Preise - sei es Geld, seien es Ehren - lediglich für eine Sache: Für Initiative.
    Was ist Initiative? Es ist die richtige Sache zu tun, ohne dazu aufgefordert zu sein!
    Elbert G. Hubbard

  6. #6
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    Mann, Lileen, woher hast du nur immer die ganzen leckeren Rezepte?!

    Hat zufällig noch jemand von euch ein Rezept für selbst gemachte Knoblauch-Kräuter-Butter?

  7. #7
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    Hi Piper,

    ich mach' mir immer selbst einen tollen Thunfisch-Aufstrich:

    1 Dose Thunfisch im eigenen Saft klein pflücken
    1 Becher Saure Sahne plus 1-2 Esslöffel Miracel Whip Joghurt dazu
    ein paar Erbsen und Mandelblättchen mit rein, wenn Du magst auch etwas klein geschnittene Ananas
    würzen mit reichlich Curry, Salz und etwas Pfeffer

    LECKER!!!

  8. #8
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    Hallo Piper,

    wie wärs damit:

    Oliven-Knoblauch-Aufstrich
    (Zutaten für 4 Personen)

    1 Glas (314 ml) getrocknete Tomaten in Öl
    100 g entsteinte schwarze Oliven
    6 - 8 Knoblauchzehen
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 Prise Zucker
    evtl. Olivenscheiben und geröstete Knoblauchscheiben

    Tomaten abtropfen lassen. Öl dabei auffangen. Oliven abtropfen lassen. Knoblauchzehen mit Schale in 3 EL heißem Tomatenöl 5 - 8 Minuten rundherum braten. Herausnehmen, abtropfen lassen. Etwas abkühlen. Das Innere aus der Schale drücken und mit einer Gabel fein zerdrücken. Oliven und Tomaten fein hacken. Mit Knoblauch und 3 - 4 EL Tomatenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Evtl. mit Oliven- und Knoblauchscheiben garnieren. Dazu schmeckt frisches Brot, z.B. italienische Ciabatta.


    Briegelschmiere
    (für 10 Personen)

    1 Becher Joghurt
    1 Becher Sahne oder Frischkäse
    300 g geriebener Käse
    300 g Schinken
    1/2 Zwiebel
    100 g Butter
    Schnittlauch
    10 Briegel oder Seelen

    Schnittlauch schneiden und Zwiebel zerkleinern. Alles zusammen mischen und die Briegel halbieren. Briegel mit Belag bei 200° ca. 10 Minuten backen.

  9. #9
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    Hi Piper,

    ich mag besonders gerne diese beiden:

    MANDEL-MOEHREN-QUARK

    6 EL gehakte Mandeln
    2 fein zerstückelte Möhren
    2 TL Kräutersalz
    2 TL Kräuteressig
    2 EL Schnittlauchröllchen
    2 TL Zitronensaft
    140 g Quark
    2 EL Öl

    Alles schön miteinander vermischen, wobei das Öl zum Schluß dazu kommt.
    Man kann statt Mandeln übrigens auch Sesam oder Parmesankäse nehmen.

    SCHAFSKÄSE-AUFSTRICH

    1/2 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1/2 Bund Kräuter, gemischt
    2 - 3 milde Pepperoni, in Stücken
    100 g Salamischeiben
    (kernlose) Oliven nach Geschmack
    200 g Schafskäse
    1 Becher Schmand
    Pfeffer
    1 EL Olivenöl

    Wie gehabt - alles miteinander vermischen. Schmeckt auch gut ohne die Salami. Und ohne Knoblauch.


    Thunfisch-Aufstrich liebe ich übrigens auch! Und Parmesan.. aber da krieg ich das Rezept jetzt nicht zusammen. Irgendwie Parmesan, Weisswein und Butter.. hm..

    LG

    Tanja
    There's always money in the banana stand.

  10. #10
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    Hallo Piper,

    ich habe neulich bei Ebay ganz günstig das Buch "Vollkornrezepte für Brotbackautomaten" ersteigert. Es enthält neben den Brotrezepten 38 Rezepte für pikante Brotaufstriche und 19 Rezepte für süße Aufstriche.

    Hier ein kleines Beispiel:

    Avocadoaufstrich

    1/2 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Tomate
    1 Avocado
    1 TL Zitronensaft
    frisch geriebene Muskatnuss
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1-2 TL Haferflocken
    1/2 Bund Basilikum

    Die Zwiebelhälfte und die Knoblauchzehe schälen und beides in sehr kleine Würfel schneiden.

    Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden

    Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.

    Zwiebel-, Knoblauch- und Tomatenwürfel mit dem Avocadomus mischen.

    Den Avocadoaufstrich mit Muskatnuss, Pfeffer, Haferflocken und dem gewaschenen, feingehackten Basilikum abschmecken.

    LG
    Monique

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