Keine indisches, sondern ein thailändisches Curry. Aber auch seeehr lecker
Thailändisches Massaman Curry
2 EL Erdnußöl
1 Zwiebel, in Scheiben
100 g ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
1 EL gelbe Curry-Paste
1 EL Kurkuma
1 TL Agavendicksaft
450 g neue Kartoffeln, halbiert
225 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
4 Eiertomaten, geviertelt
175 g TK-Erbsen
Zwiebel im Öl goldgelb braten. 50 g Erdnüsse, Currypaste, Kurkuma und Agavendicksaft dazugeben und 1 Minute mitbraten. Kartoffeln und Blumenkohl unterrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln beinahe weich sind.
Tomaten und Erbsen in das Curry geben und ohne Deckel weitere 5 Minuten garen.
Auf Tellern anrichten und jede Portion mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Mit Basmati Reis servieren.
Wenn Du ein Gemüse nicht magst, tausch es einfach gegen etwas anderes aus
Liebe Grüße
Lileen
Die Welt verleiht ihre höchsten Preise - sei es Geld, seien es Ehren - lediglich für eine Sache: Für Initiative.
Was ist Initiative? Es ist die richtige Sache zu tun, ohne dazu aufgefordert zu sein!
Elbert G. Hubbard