Bärlauch

[alexa]

Hi!!

Bärlauch geb ich gerne in die Eierspeis zu deutsch ähm... Rührei.. , man kann auch gut Saucen damit verfeinern oder ein Süppchen damit machen.

Schmeckt sehr gut!

[caroline]

Hallo Petra,

Man kann auch aus Bärlauch Pesto zubereiten, geht genau gleich wie mit Basilikum.

Pesto aus Rucola schmeckt auch total lecker!

Noch etwas ganz spezielles!
Bärlauch-Kapern

Man nimmt dazu die Blütenknospen des Bärlauchs. Ganz wicht ist dass sie noch nicht aufgegangen sind. Die gesammelten Knospen legt man in ein Gefäss mit Essig. Die Blütenknospen kann man dann wie Kapern verwenden!

Aber ist di Bärlauch Saison nicht schon wieder vorbei!

Caroline

[HopiStar]

Hallo Petra,

ih bekomme es immer als Bärlauch-Pesto un liebe das zu Pasta aller Art, besonders zu Pasta Tricolore oder Spinacci mag ich es aber am liebsten

Viele Grüße, Hopi

[Aunt Kracker]

Hallo Petra,

bei unserem Metzger gibt es eine Bärlauch-Frischkäsecreme, da könnte ich mich glatt reinlegen.

Viele Grüße


Auntie

[Vampi]

Hi Petra,
isch liebe Bärlauch-Risotto *schleck* hab ich letztes Jahr öfters gemacht, leider hab ich das Rezept nicht mehr parat, aber Zingaro soll es mal hier reinschreiben, ich brauch es auch wieder Zingiiiiiiiiiiiiiiiiii, zum Diktat bitte.

VLG
Vampi

[Petra B&M]

Ha, also ist Bärlauch ein echtes Multifunki-Kraut Dann werd ich das wohl mal kaufen müssen.

Und überhaupt, was heißt die Bärluch Saison ist wieder vorbei, es gibt doch auch Erdbeeren im Winter ????!!!!

[mita]

Also,
was kann ich aus meinem schlauen Buch über die heimischen Flora alles so finden.
"Den Bärlauch - aus der Familie der Liliengewächse - findet man/frau mit seinen maiglöckchenähnlichen hellgrünen Blättern an Bachufern und in lichten Au- und Laubwäldern. Die Blätter erscheinen ab Anfang Februar bis Mitte März und verschwinden wieder gegen Mitte Juni bis Anfang Juli - nach der Samenreife - je nach Temperatur, Standort und Wetterlage. Die Hauptblütezeit des Bärlauchs ist der Monat Mai.Die beste Qualität erntet man vom Erscheinen der Blätter bis kurz vor der Blüte. Hauptsächlich die Blätter des Bärlauchs gelten als delikates Wildgemüse - wie gleichermaßen als Gewürz. Durch seine ätherischen Öle und seine Wirkstoffe ist Bärlauch sehr gesund - wie auch seine Namensgeber - die alten Germanen - bereits wussten. Die gesunde Wirkweise wird von Experten noch höher eingeschätzt als bei Knoblauch, aber ohne den bei Knoblauch üblichen Körpergeruch."
Und ich liebe Bärlauchcremesupee.... lecker.

[caroline]

Petra, das schon.

Aber bitte, wo wird Bärlauch denn industriell angebaut¨ ¨


Also ich habe ihn bis jetzt immer selber gesucht. Kann man den bei euch denn kaufen??

Caroline

[Stoa]

echt, ist das jetzt trend, bärlauch zu essen????
das gabs bei meiner oma schon immer!
genauso, wie es auf einmal chic war, rauke zu essen - nur hat das dann auf einmal "rucola" geheißen!
was kommt als nächstes? rettich, diesmal als "elfenbein-rübe" neu etikettiert????

einen guten appetit wünscht auf jeden fall
stoa,
die bärlauch am liebsten als brotaufstrich ausm biosortiment isst!

[Petra B&M]

Das mit dem Trendkraut habe ich in einer Zeitung gelesen, dass immer mehr "Star" Köche das Kraut jetzt neu entdecken, damit Gerichte "veredeln" und es jetzt einfach schick ist, Bärlauch zu essen

Ich trau mir nicht zu so etwas zu pflücken. 1. habe ich keinen Bach in der Nähe - Au- und Laubwäder schon, 2. weiß ich nicht, wie das Zeugs zu 100% auszusehen hat und 3. greife ich zielsicher bestimmt zu etwas, das völlig ungenießbar ist. Deshalb sammele ich auch keine Pilze

Bei uns im Großhandel gibt es bestimmt Bärlauch, da muss ich morgen direkt mal fragen.