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Thema: Bärlauch

  1. #1
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    Standard Bärlauch

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    Hi Cookies,

    Bärlauch soll ja ein wiederentdecktes Trendkraut sein. Nur, was macht man damit???
    Liebe Grüße,
    Petra

    _______________________

    Das Leben steckt voller Überraschungen...

  2. #2
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    Ich selbst hab noch nicht damit gekocht. Habe aber im Fernsehen gesehen das man es in Salat schnippeln kann. Soll lecker nach Knobi schmecken. *leckerlecker*

  3. #3
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    Hallo Petra, man macht zum Beispiel das damit

    Zucchini-Bärlauch-Nudeln à la Franschesko

    Für 2 Personen als üppiges Hauptgericht und
    für 4 - 6 Personen als Vorspeise

    1 Schalotte (geschält und fein gewürfelt)
    125 Gramm gewürfelter Schinkenspeck
    500 Gramm nicht zu dicke Zucchini (gewaschen und getrocknet)
    1 Becher Sahne
    Pfeffer aus der Mühle
    ev. ein wenig Salz (vorrsichtig salzen, da der Schinkenpeck schon Salz freigibt)
    1 lockere Hand voll Bärlauchblätter (gewaschen und getrocknet)
    250 Gramm frische Fettucine aus Hartweizengrieß
    1 Stück frischer Parmesankäse und eine Käsereibe

    Während das Nudelwasser zum Kochen gebracht wird, die Schalottenwürfelchen und die Schinkenspeckwürfel in einer grossen Pfanne unter Umrühren in ca. 5 Minuten andünsten.
    Die Enden der Zucchini abschneiden. Dann Zucchini ungeschält mit einem Käsehobel in ca. 2 - 3 cm breite, dünne Streifen über die ganze Länge schneiden (abziehen).
    Zucchini zu dem Speck geben und in ca. 7 Minuten fast gar dünsten. Die Sahne dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Eventuell ein wenig Salz (vorsichtig abschmecken). Die Sahne durch leichtes Köcheln etwas eindicken lassen. Zum Schluss die Bärlauchblätter längs und quer in ca. 1 cm breite Quadrate schneiden und in die Sosse geben. Ganz kurz in der Sahnesosse erwärmen. Die bissfest gegarten Fetuccine tropfnass! in die Sosse geben - sofort durchheben und auf grosse Pastateller verteilen. Gleich servieren. Bei Tisch mit reichlich Parmesan frisch überreiben.


    Dazu passt ausgezeichnet ein Stück frisch aufgebackenes warmes Ciabatta (sog. Pantoffelbrot aus Italien).

    Wenn du noch mehr brauchst, sag mir Bescheid, ich suche noch was raus

    LG
    habibbi

  4. #4
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    Das hört sich aber lecker an, Bibbi *notier*. Danke
    Liebe Grüße,
    Petra

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  5. #5
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    Bärlauchcremsuppe schmeckt echt supi und ist einfach zu machen... so wie jede andere *cremsuppe eben

    JP
    Multiple exclamation marks are a sure sign of a diseased mind
    - Terry Pratchett

  6. #6
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    Hallo,

    Bärlauch ist im Grunde genommen wie Knoblauch anzuwenden.
    Schmeckt auch so ähnlich, fast ident.

    Vorteil von Bärlauch: man "müffelt" nicht am nächsten Tag

    VG

  7. #7
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    ok ok hier habe ich noch eins

    Bärlauch - Butterbrot:


    Für 1 Portion:Portion:



    1Ei
    1große Scheibe Vollkornbrot - nicht zu dick
    Butter
    1 große Hand voll Bärlauchblätter - gewaschen und getrocknet
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle

    Das Ei in ca. 9 - 10 Minuten nicht ganz hart kochen, dann
    abschrecken und schälen. Das Vollkornbrot mit der Butter bestreichen.
    Das Ei mit dem Eierschneider in dünne Scheiben schneiden und diese auf dem Butterbrot verteilen. Salzen und pfeffern. Junge, zarte Bärlauchblätter in Längs- und dann Querstreifen schneiden. Auf dem Ei verteilen und mit dem flachen Messer etwas andrücken.


    Eventuell einzelne Blüten aus einem Blütenball des Bärlauch zupfen (es geht
    auch mit Gänseblümchen oder Kapuzinerkresseblüten) und diese dekorativ
    auf dem Brot anrichten.


    Biddääää

    LG
    habibbi

  8. #8
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    Sehr geehrte Frau Petra,

    wie wär's mit folgendem...

    Bärlauch-Creme-Süppchen

    1 Hand voll Bärlauch, klein geschnitten
    2 EL Butter
    1 EL Dinkelmehl
    1 l heiße Gemüsebrühe
    süße Sahne
    Salz, Pfeffer, Muskat
    evtl. Croutons

    Den Bärlauch in der Butter andünsten, dann das Mehl darüber stäuben, unterrühren und mit der heißen Brühe ablöschen.
    Mit etwas Sahne verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.
    Evtl. mit Croutons servieren.


    Bärlauch-Salat

    1 Hand voll Bärlauch
    1 Hand voll junge Spinatblätter
    1 kleine Tüte küchenfertigen Mischsalat
    2 EL Zitronensaft
    6 EL Sonnenblumenöl
    1 EL Agavendicksaft
    1 TL Bärlauch-Senf (mittelscharfer tut's auch)
    Salz und Pfeffer
    frischer Parmesan-Käse

    Bärlauch und Spinat gut waschen und klein schneiden.
    In einer großen Schüssel Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Agavendicksaft, Bärlauch-Senf und die Gewürze verquirlen.
    Bärlauch, Spinat und Mischsalat in die Schüssel geben und gut mit dem Dressing mischen.
    Mit dünn gehobeltem Parmesan garnieren.

    Liebe Grüße
    Lil
    Die Welt verleiht ihre höchsten Preise - sei es Geld, seien es Ehren - lediglich für eine Sache: Für Initiative.
    Was ist Initiative? Es ist die richtige Sache zu tun, ohne dazu aufgefordert zu sein!
    Elbert G. Hubbard

  9. #9
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    hallo petra,

    oder das hier:

    bärlauch - gnocchi

    750 g Kartoffeln, mehligkochend
    100 g Grieß, Hartweizen
    4 Blatt Bärlauch
    50 g Parmesan
    3 Ei(er), davon die Eigelb
    Pfeffer
    1 Zitrone(n), unbehandelt
    100 g Butter
    Pfeffer, schwarz und grob gemahlen
    Salz

    Für die Gnocchi die Kartoffeln in der Schale zugedeckt weich garen. Das Wasser abgießen, die heißen Kartoffeln in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen. Die Kartoffeln sollen ganz trocken werden, damit möglichst wenig Grieß beigefügt werden muss. Die Kartoffeln noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

    Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Grieß, Bärlauch, Parmesan, Eigelb und Gewürze unter die Kartoffeln mischen. Von Hand rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen.

    Zum Formen den Kartoffelteig in zwei bis vier Portionen teilen und diese auf Grieß zu ca. zwei Zentimeter dicken Rollen formen. Drei bis vier Zentimeter lange Stücke abschneiden, über eine gemehlte Gabel drücken, damit das typische Muster entsteht.

    Für die Sauce:
    Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. In einer weiten Bratpfanne mit der Butter warm werden lassen. Gnocchi portionenweise in reichlich siedendem Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in die warme Butter geben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, sofort servieren.

    LG
    krümel
    was wirklich zählt, ist unsichtbar ...

  10. #10
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    Ein Rezept habe ich nicht parat, aber ich gebe Bärlauch mit in grünen Salat und in Eintöpfe.

    Gruß Cordu

    Was daran so trendy sein soll, hat sich mir noch nicht erschlossen

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