Pastasoßen gesucht

[Brauny]

Hallo

Ich suche ein paar Rezepte für Pastasossen. Immer Pesto wird ein wenig langweilig.
Leider bin ich allergisch gegen Tomaten, also ist meine Auswahl arg eingeschränkt.

LG
Brauny

[inspire]

hi brauny,

vielleicht ne schöne sahne-champignon sauce? ich liebe solche [fettigen] saucen ja über alles *yammi*

[Lileen]

Hallo Brauny

hier ein paar Vorschläge. Weitere gute Pasta-Saucen (auch ohne Tomaten ) findest Du unter: http://www.alfredissimo.de

Liebe Grüße
Lileen


Spargel-Pasta

500 g Spargel
8 braune Champignons
1 Zwiebel
1 große Bund Basilikum
150 ml Weißwein
250 ml Sahne
100 ml Milch
Gemüsebrühepulver
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Den Spargel waschen, schälen und diagonal in Stücke schneiden. In etwa 15 Minuten bissfest garen und gut abtropfen lassen.
Die Champignons putzen und vierteln, die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Beides in Olivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Die Sahne dazugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Anschließend mit Gemüsebrühepulver kräftig abschmecken.
Das Basilikum gut waschen, abtrocknen und und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Spargelund Basilikum in die Sahnesauce geben, unter die Nudeln mischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.


Tagliatelle mit Zucchinisauce (4 Portionen)

650 g Zucchini
6 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, durchgepreßt
3 EL Basilikum, gehackt
2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
Saft von 1 großen Zitrone
5 EL süße Sahne
4 EL Parmesan, gerieben
225 g Tagliatelle
Salz und Pfeffer

Die Zucchini in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin dünsten. Die Zucchini dazugeben und bei geringer Hitze unter Rühren 5 - 7 Minuten schmoren.
Basilikum, Chillies, Zitronensaft, Sahne und Parmesan einrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten bißfest garen. Gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Die Zucchinisauce darüber geben und sofort servieren.


Pasta à la greco

1 Bund glatte Petersilie
2 TL abgetropfte Kapern
1 TL frische Oreganoblättchen
1 Peperoncino
2 Knoblauchzehen 1 rote, kleine Zwiebel
125 g Fetakäse
15 Oliven, grün
80 ml (1/2 Glas)Olivenöl
Pfeffer, Salz
500 g Penne

Das Nudelwasser aufsetzen.
Die Petersilie waschen, trocknen und dann hacken; einige Blättchen zur Deko beiseite stellen. Die Oliven vom Stein schneiden und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Nudeln ins kochende Wasser geben.
Auf einem Brett die Petersilie, die Kapern, die Peperoncino und das Oregano mit einem großen Messer wiegen oder hacken, dann die Mischung in eine Schüssel geben, den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken. Die Zwiebelringe und die Oliven dazugeben und alle Zutaten in der Schüssel vermengen.
Jetzt das Olivenöl dazurühren. Zum Schluß den Feta dazukrümeln.
Die Pasta abgießen und mit der Soße vermischen, abschmecken (Feta kann sehr salzig sein) und mit einigen Petersilienblättchen garniert servieren.
Sollte die Soßenmischung zu dick sein, etwas vom Pasta-Kochwasser dazumischen.

[Anke B]

Hi Brauny,

wir haben gaaaaaaaaanz viele, musste aber abholen :d

Anke, ganz fies



PS: wie wäre es mir Roquefort und Birne und Endiviensalat

[Brauny]

@Anke

Ich bin ja so heikel mit dem Essen
Aber Euren Wein mag ich

[Anke B]

ich unser essen ist auch super; geht auch jederzeit vegetarisch und auch vegan. wir sind auf alle eingestellt
wenn es leichter ist, aufzuzählen, WAS du alles isst, dann bitte; ansonsten umgekehrt

[Brauny]

@Anke

Nööö, so kompliziert bin ich auch nicht.
Obwohl, als Kind mochte ich Maggibrot am liebsten

[Anke B]

ich trinke grad lecker wein; der muss wech bis zum umzug *hicks*

nu sach halt

[Brauny]

Ohhh, ich muss mal planen..
Am Freitag fahren wir erstmal ins Elsass. Wie lange wohnt Ihr denn noch in B???

[Anke B]

am 16.7. ist schlüsselübergabe und dann werd ich endlich das, was ich immer sein wollte: handwerkerin *hoff*

also bis dahin is alles möglich, aber am 24.5. hat MANN geburtstag