Sushi selbstgemacht

[kadsana]

Hallo Ihr Lieben,

meine Experimentierlaune ist ungebremst und ich würde mich ja gerne an Sushi heranwagen *roll*

Kann man das überhaupt selbst machen, nicht das ich im Krankenhaus lande, weil ich etwas falsch gemacht habe, *denkankugelfisch*


Wo kauft Ihr den Fisch?
den REis einfach alles ...

Habt Ihr *bittebitte* auch Rezepte für mich?

VG

[pure_woman]

Für Sushi kommt für mich nur Lachs und/oder Lachsforelle in Frage, den unbedingt ganz frisch im Fischgeschäft kaufen.

Der Reis sollte etwas pappig werden beim Kochen

Dazu eine gute Sojasauce.

Ich filetiere den Fisch in hauchdünne Scheiben und richte ihn auf einer Platte an, dazu gibt es den Reis und die Sojasauce. Lecker

[Fishie]

Der Fisch muss schlicht und ergreifend sehr frisch sein. Also nur vom Fischhändler Deines Vertrauens :-))

Als Reis benötigst Du speziellen Sushi-Reis, er heisst KETAN - Reis. Er muss zuerst gründlich gewaschen werden, dann mit genau der richtigen Menge Wasser gequollen, anschliessend mit einer Mischung aus Reisessig, Salz und Zucker gesäuert und dann schnell mittels Fächer abgekühlt werden.

Dann kommt es noch darauf an ob Du Maki-Sushi oder Nigiri machen willst. Für Maki-Rollen benötigst Du sogenannte NORI-Blätter, das ist gerösteter Seetang und eine Bambusmatte zum aufrollen. Die Nigiri werden von Hand geformt.

Für den Anfang kann ich Dir die Seite http://www.sushi-tsu.de
empfehlen.

Beinahe am wichtigsten ist, den Reis richtig hinzubekommen, nur dann werden die Maki oder Nigiri richtig gut formbar. Und als Füllung bzw. Belag gibt es viel mehr als nur Fisch, z.B. köstlichen Eierstich, Tongu-Pilze, Avocado, Möhren, Gurken, spezieller Rettich usw.

Wenn man den Dreh erstmal raus hat macht es sehr viel Freude.

Gutes Gelingen !!

[kadsana]

Hallo Fishie,

*seigeknutscht*
die Seite ist ja super

VG