Rezept für Straußensteak

[Venus]

Hallo

Hab mich entschieden, heute mal Straußensteak zu probieren. Ich habe die in der Tiefkühltruhe bei Aldi gekauft.

In der Beschreibung steht, man solle sie zuerst braten und erst hinterher mit Salz und Pfeffer würzen.

Nur Salz und Pfeffer finde ich allerdings etwas fad

Wisst Ihr noch ein gutes Rezept für Straußenfleisch?

Liebe Grüße

Heike

[Flake]

Hallo Heike!

Habe beim Stöbern im Internet folgendes gefunden:

Gegrilltes Straussensteak mit Paprika-Dip und Salsa-verde


300 g Straussenfilet 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Thymian 1 ts Senf 1 ts Worcestersauce 100 ml Olivenoel, ca. Salz, Pfeffer

1 Rote Paprika 1 Gelbe Paprika 1 Schalotte, fein geschnitten 1 tb Ricotta 100 g Joghurt oder Crème Fraîche 2 Zweige Thymian 1/2 ts Tandoripaste (indische - Currypaste) Etwas Olivenoel Etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer

100 g Petersilienblaetter 1 ts Kapern 1 ts Anchovis 1 Gruene Paprika 1 Knoblauchzehe 2 sl Toastbrot 1 tb Weissweinessig Etwas Olivenoel Salz, Pfeffer

Das Fleisch in 2-4 Stuecke schneiden. Eine Knoblauchzehe pressen und mit Olivenoel, Senf, Worcestersauce, Thymianblaettchen, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen und das Fleisch darin mindestens 4 Stunden (im Kuehlschrank) ziehen lassen.
Fuer den Paprikadip die Paprikaschoten halbieren, das Kerngehaeuse entfernen und vierteln. Die Paprikaviertel auf ein Backblech geben und mit Alufolie abdecken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten garen. Anschliessend von den Paprikavierteln die Haut abziehen. Den gelben Paprika ganz fein wuerfeln. Rote Paprikaviertel puerieren und mit Ricotta, Schalottenwuerfelchen, Joghurt, Tandoripaste, Zitronensaft und etwas Olivenoel glatt ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann gezupfte Thymianblaettchen und gelbe Paprikawuerfel untermischen.
Fuer die Salsa-verde vom Toastbrot die Rinde entfernen und das Brot reiben. Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stuecke schneiden. Paprika mit Knoblauch, Kapern, Anchovis, Petersilie und Essig in einen Mixbecher geben und fein puerieren. Dann das geriebene Brot und etwas Olivenoel dazugeben und zu einer glatten Sauce ruehren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Steaks aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und auf dem Grill je nach Groesse von jeder Seite 3-5 Minuten garen. Straussensteaks mit den Dips servieren.



Straussen-Steak „Forestier“

4 Straussen-Steaks - Scheiben 1/2 Zitrone; Saft 1 ts Worcestersauce Salz Pfeffer Streuwuerze 2 tb Oel 100 g Kraeuterbutter 2 tb Schalotten; gehackt 50 g Steinpilze; eingeweicht, - gewuerfelt 50 g Champignons; in Streifen 50 g Eierschwaemme 1 tb Petersilie; gehackt 100 ml Sauerrahm

Die Straussen-Steaks gut wuerzen. Den Zitronensaft und die Worcestersauce gut vermischen und ueber die Steaks verteilen. Ca. eine Stunde ziehen lassen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und auf beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewaermte Platte anrichten und warmstellen. Die Kraeuterbutter in die Pfanne geben. Schalotten, Steinpilze, Eierschwaeme und Champignons und Petersilie hinzufuegen und ca. 3 Minuten duensten. Die Pfann vom Feuer nehmen, den Sauerrahm sorgfaeltig unter die Pilze ziehen Abschmecken. Die abgeschmeckte Sauce ueber die Steaks geben.



Straussensteak in Zwiebel-Paprika-Sauce

Butter Chilipulver 1 pk Knoedel halb+halb 2 Maiskolben Olivenoel Pfeffer 1 Schale Rucola Salz 150 g Straussensteak

Chilipulver Gemuesefond Knoblauch Olivenoel 1 Paprika, rot Sahne Tabasco 1 Zwiebel

Zubereitung: Das Straussensteak in Olivenoel heiss anbraten, mit Chilipulver, Salz und Peffer wuerzen, in den Ofen geben und durchziehen lassen. Fuer die Sauce die Zwiebeln und Paprika klein schneiden und in der Pfanne in Olivenoel und Knoblauch anduensten. Etwas Chilipulver hinzugeben und mit Gemuesefond auffuellen, einkochen lassen, spaeter puerieren und mit etwas Tabasco und Sahne abschmecken. Die Maiskolben schaelen, abkochen, ziehen lassen, herausnehmen und in der Pfanne angrillen. Dann vierteln, auf dem Teller anrichten, etwas Salz hinzugeben und mit Butter bestreichen. Die Knoedelmasse mit dem kleingeschnittenen Rucola verruehren, Kugeln formen und im Kochtopf ziehen lassen.



Straussensteak „Provencale“

700 g Straussen-Steak; 4 Scheiben 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Streuwuerze 2 tb Oel 40 g Butter; (1) 1 Knoblauchzehe; gehackt 1 tb Schalotten; gehackt 200 ml Weisswein 300 g Tomaten; entkernt, - gewuerfelt 1/2 tb Estragon; gehackt 80 g Semmelbroesel 1/2 ts Senfpulver 1 Knoblauchzehe; gehackt 2 tb Petersilie; gehackt 40 g Butter; (2), in Flocken

Die Straussen-Steaks gut wuerzen, mit Zitronensaft einreiben, ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Das Oel in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewaermter Platte anrichten und warm stellen. Butter (1) in Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz duensten. Mit dem Weisswein abloeschen und einreduzieren. Die Tomatenwuerfel und den Estragon beigeben und ca. 2 min. daempfen. Die Sauce abschmecken und gleichmaessig ueber die Straussen-Steaks verteilen. Semmelbroesel, Senfpulver, Knoblauch und Petersilie gut vermengen. Gleichmaessig ueber die Steaks verteilen. Die Butterflocken (2) gleichmaessig ueber das Gericht verteilen und im heissen Ofen ueberbacken.


Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Viele Grüße
Flake

[Venus]

Oooh ja, die hören sich wirklich sehr lecker an!

Muss ich gleich mal ausdrucken.

Danke und dir auch einen guten kartoffeligen Appetit.

Liebe Grüße

Heike