mein erstesy misslungenes BBA BROT!

[Zoia]

hello bba'ler


ich wollte für heute morgen ein roggen-vollkorn-brot machen: also die mischung von diamant (500g) plus trockenhefe plus 400ml wasser - und heute morgen hatte ich einen klumpen in der hand, nicht richtig vermischt, bappig (weich und klebrig, nicht richtig gebacken) und aufgegangen ist es auch nicht

ich hab eigentlich alles nach packungsanweisung gemacht - was ist da passiert?




grüße
zetti

[Exuser 11]

Hallo Zoia,

keine Ahnung, was schief gelaufen ist!
Aber mir ist letzte Woche genau das Gleiche passiert mit einer Dinkelbrotmischung von "Engelbert's Bioprodukte".
Hab mich auch genau an die Anweisung gehalten.

Alle anderen Brote waren aber sehr lecker. Die Aldi-Backmischungen haben bisher immer super geklappt.
Ich kauf nix mehr von diesem Engelbert!!

[Naima]

Hallo zoia,

das tut mir leid, echt und da musste man noch Hefe dazugeben

Jedenfalls mach ich das mittlerweile nur noch mit Knethaken rausnehme und die Zapfenlöcher stören überhaupt nicht.

Liebe Grüße,
Naima

[Aladdin Sane]

Original geschrieben von Zoia
ich wollte für heute morgen ein roggen-vollkorn-brot machen: also die mischung von diamant (500g) plus trockenhefe plus 400ml wasser -

Das hört sich nach 90-100 ml zuviel Wasser an. In Brotobackomaten muss immer weniger Wasser genommen werden, als beim herkömmlichen Backen.
Oder hast du versehentlich ein falsches Programm erwischt?

[Zoia]

hello ala

nope - das ist genau die wassermenge, die auf der packung angegeben ist ich hab mich auch gewundert - das programm war auch richtig: vollkorn

ich frage mich, ob es daran liegen könnte, dass ich über nacht gebacken habe

[Monique]

Hallo Zoia,

mein BBA tut sich auch schwer bei Vollkornteigen. Er schafft es nicht, sie ordentlich zu kneten. Wenn ich alle Zutaten auf einmal in die Form gebe, wird nur die unterste Schicht ordentlich durchgeknetet. Seit ich das weiß, gebe ich ungefähr 2/3 der Mehlmenge in die Backform. Wenn der Teig dann gut verarbeitet wurde, fülle ich nach und nach das restliche Mehl hinzu und passe auf, dass alles gut verrührt wird. Es ist ideal, wenn ein "Klops" in der Form ist.

Nur so gelingt meinem Automaten ein gutes Vollkornbrot.

LG
Monique

[Davantage]

Hallo,

also auf 500 g Backmischung 500ml Wasser, das kommt mir auch sehr viel vor.

Ich finde diese Diamant Backmischungen sowieso doof.
Sie sind schweineteuer und man muß die Hefe noch extra rein tun.
Bei den Netto/Aldi/Lidl Mischungen fehlt nur noch das Wasser und sonst nix!

[Aladdin Sane]

Mh... jetzt hab ich mir die Rezepte bei Diamant angesehen. Die empfehlen auch nur um 325 ml auf 500 gr. Backmischung (z.B. Ciabatta-Mischung). Und das sind Mengen ohne Brotobacko...

[Zoia]

ja ABER

also es gibt nur von diamant dieses wirklich dunkle vollkornbrot und es steht nun mal wirklich so drauf (400ml auf 500g) - sie sind hier genau 1mark teurer als die aldi mischungen

es ist auch der untere teil nicht richtig gemischt worden, deshalb wundere ich mich ja - vielleicht liegt es wirklich an dem übernacht

[Aladdin Sane]

Gut möglich, dass der untere Teil mit dem Wasser aufgequollen ist und das war´s dann mit dem Kneten.
Ist aber echt ungewöhnlich...