Mein Norma-Backmischungs-Brot ist auch nix geworden:(

[Exuser34]

Hi,

mein erster Test mit dem BBA ist auch in die Hose gegangen

Ich hatte eine Backmischung von Norma. Bauernbrot.
Wenn ich das sonst im Ofen mache, klappt es prima.
In der Maschine war es jetzt total weich, blasig, unschneidbar, labberig und viel zu hell.

Hätte ich auf "schnell" stellen müssen? Ich hab hier mal gelesen, dass Backmischungen so besser werden.

LG,
Angelika

[frankenschnegge]

Hallo,

ich hab ja schon meinen 2. BBA........ also...........

IHR NEHMT ALLE ZUVIEL WASSER!!!!!!!! Lieber etwas weniger (egal was auf der Packung steht).
"Schnell" backe ich eigentlich zur Weißbrot, ansonsten nehm ich immer das "Superlangprogramm"; da nudelt das Schätzchen so knapp 3 Stunden (kommt das hin?)...

und noch ein Tipp:

Es gibt BBA's da muß erst alles Flüssige rein und dann die restl. Zustaten.... bei anderen muß die Flüssigkeit oben drauf.... lest da mal in der Beschreibung nach.....

LG Frankenschnegge

[Exuser34]

Hi,

wieviel weniger Wasser ist denn WENIGER?

Das mit den 3 Stunden kommt hin, ich hab das Normalprogramm benutzt.
Flüssigkeit zuerst hab ich auch richtig gemacht. *platzvorstolz*

[Monique]

Hallo Angelika,

ich nehme auf 500 g Mehl ca. 300 ml Wasser. Aber - wie schon an anderer Stelle gesagt - ich achte drauf, daß immer ein schöner Klops entsteht. Dann ist das Brot nicht zu nass und nicht zu trocken. Ich backe auch immer im Normalprogramm.

Viel Glück fürs nächste Mal.

LG
Monique

[Aladdin Sane]

Genau! 300 ml! Max. 310 ml bei Fertigmischungen. Lieber etwas zu wenig als zuviel. Fertigmischungen gehen bei Schnellprogramm (ca. 1h20min) genauso gut wie bei normalem Backprogrammen (ca. 3h20min).

LG
Al

[Monique]

Hi Al,

ich nehme das Schnellprogramm höchstens mal für ein Weißbrot. Wird ein normales Brot oder Vollkornbrot nicht lockerer, wenn es das volle Programm absolviert, also mehrmaliges Gehen? Beim Schnellprogramm bleibt ja das Gehen ein wenig auf der Strecke.

LG
Monique

[Aladdin Sane]

So gesehen richtig. Aber wenn ich ehrlich bin, kann ich da keinen Unterschied feststellen. Zumal die Anleitungen der Brotomaten und auch die Fertigmischungen, die ich kenne, das so vorsehen.
Bei selbst zusammen gestellten Mischungen sollte man aber immer das lange Programm wählen. Weiss der Deibel, warum das bei fertigen auch in der kurzen Zeit klappt. Evtl. haben die da Atom-Hefe drin oder sowat.

Das einzige auf das ich immer achte: Beim ersten Rühren/Kneten drücke ich die Fertigmischung immer ein wenig nach unten, sonst rührt das Teil u.U. zu lange im Leeren.

LG
Al

[Aladdin Sane]

Apropos Weissbrot: Nehmt ihr für Rezepte mit Milch statt Wasser auch ein Timerprogramm? Ich hätte zwar gerne mal zum Frühstück auch ein solches Brot, habe aber Hemmungen Milch und Hefemischungen über Nacht in dem Aparillo drin zu lassen...

[Monique]

Hi Al,

ich hätte auch Sorgen, dass mir die Milch über Nacht kippt.
Ich benutze sowieso nie das Timerprogramm, da ich gern nach Ablauf des Knetens kontrolliere, ob sich da wirklich ein schöner Klops gebildet hat oder ob ich noch Mehl oder Flüssigkeit zugeben muss.

LG
Monique

[Aladdin Sane]

Wenn die Milch dann kippt... ist das dann Sauerteig?